¿Cómo se hace vinagre a partir de vino tinto?

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Ingredientes:

- 1 botella (750ml) de vino tinto de buena calidad.

- 1 cucharada de vinagre de manzana (o vinagre blanco)

- Un frasco o botella de vidrio limpio con tapa hermética.

Instrucciones:

1. Añade el vinagre de manzana (o vinagre blanco) al frasco. Esto sirve como cultivo iniciador y ayuda a iniciar el proceso de fermentación.

2. Vierta el vino tinto en la jarra. Asegúrese de dejar algo de espacio libre (al menos una pulgada) en la parte superior del frasco para permitir la expansión durante la fermentación.

3. Revuelva suavemente para combinar el vinagre y el vino.

4. Cubra el frasco con una estopilla o un paño transpirable y asegúrelo con una banda elástica. Esto permite que el aire circule pero mantiene alejadas las bacterias o insectos no deseados.

5. Guarde el frasco en un lugar cálido y oscuro (aproximadamente a temperatura ambiente o ligeramente más cálido) durante 2 a 3 semanas. Dependiendo de la temperatura y la actividad de su cultivo iniciador, puede tardar un poco más o menos.

6. Cada pocos días, revuelva o agite suavemente el frasco para distribuir las bacterias y estimular la fermentación.

7. Después de unas semanas, prueba el vinagre. Si ha alcanzado el nivel deseado de acidez, es hora de detener la fermentación. Cuele el vinagre a través de un colador de malla fina o una gasa y colóquelo en un frasco o botella limpio.

8. Deseche los sólidos restantes y luego selle herméticamente el recipiente. ¡Tu vinagre de vino tinto casero ya está listo para usar!

9. Guarda el vinagre de vino tinto en un lugar fresco y oscuro. Su sabor seguirá mejorando con el tiempo, pero puedes empezar a usarlo de inmediato.

Notas importantes:

- Asegúrese de utilizar vino tinto de buena calidad, sin azúcar y sin diluir para obtener mejores resultados.

- Para un sabor más suave, utilice un vino tinto más joven. Para obtener un vinagre más robusto y complejo, utilice un vino tinto más añejo o más atrevido.

- ¡La paciencia es clave! La fermentación lleva tiempo, así que no apresures el proceso.

- Si nota que se forma moho en la superficie durante la fermentación, deseche la tanda y comience de nuevo con una nueva tanda.