¿Cómo se hace el whisky de maíz?

Hacer whisky de maíz implica varios pasos, que incluyen preparar el puré, fermentar, destilar y añejar el whisky. Aquí hay un resumen general de cómo hacer whisky de maíz:

Ingredientes y Equipo:

1. Maíz (preferiblemente maíz partido o molido grueso)

2. agua

3. Levadura (levadura de destilería o levadura turbo)

4. Un recipiente de fermentación grande (como un balde de plástico apto para uso alimentario)

5. Esclusa de aire y tapón para fermentación.

6. Equipo de destilación (alambique, condensador, etc.) o acceso a una destilería

7. Barricas de roble u otros recipientes de envejecimiento.

Paso 1:Preparar el puré:

1. En un recipiente de fermentación grande, mezcle el maíz partido con agua en una proporción de aproximadamente 1:4 (1 parte de maíz por 4 partes de agua).

2. Lleve la mezcla a ebullición y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

3. Deje que el puré se enfríe aproximadamente a temperatura ambiente.

Paso 2:Fermentación:

1. Una vez que el puré se haya enfriado, agrega la levadura según las instrucciones del fabricante. Revuelve suavemente para distribuir la levadura por todo el puré.

2. Cubra el recipiente de fermentación con una tapa y coloque una esclusa de aire y un tapón para permitir que escape el dióxido de carbono manteniendo el oxígeno fuera.

3. Deje que el puré fermente en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente 5 a 7 días o hasta que se complete el proceso de fermentación (no más burbujas).

Paso 3:Destilación:

1. La destilación es el proceso de separar el alcohol del agua y las impurezas. Si tienes acceso a un alambique y al equipo necesario, puedes destilar el puré fermentado.

2. Calentar el puré fermentado lentamente en el alambique para convertirlo en vapor. El vapor de alcohol sube y luego se condensa nuevamente en líquido, lo que da como resultado una mayor concentración de alcohol.

3. El primer destilado, llamado "cabezas", debe desecharse porque contiene impurezas nocivas. La porción media, llamada "corazón", es whisky de maíz de alta calidad. La porción final, llamada "colas", también debe desecharse ya que contiene compuestos no deseados.

Paso 4:Envejecimiento:

1. Una vez destilado, el whisky de maíz debe envejecerse para suavizar sus sabores y desarrollar complejidad.

2. Transfiera el whisky a barricas de roble u otros recipientes de envejecimiento adecuados. El envejecimiento en barricas de roble imparte sabores y aromas distintos.

3. Envejezca el whisky durante un mínimo de 2 años, pero idealmente más, para lograr un desarrollo óptimo del sabor. El envejecimiento en barricas más pequeñas tiende a acelerar el proceso de envejecimiento.

Paso 5:Embotellado y disfrute:

1. Después del envejecimiento, filtrar el whisky para eliminar los sedimentos.

2. Embotella el whisky de maíz en botellas limpias y esterilizadas.

3. Deje reposar el whisky embotellado durante algunas semanas para permitir que los sabores se asienten.

El sabor del whisky de maíz puede variar según factores como el tipo de maíz utilizado, el proceso de fermentación, el método de destilación y las condiciones de envejecimiento. Experimentar con diferentes técnicas puede ayudarte a crear tu propio whisky de maíz único.

Recuerde que destilar alcohol requiere precauciones de seguridad adecuadas y puede estar sujeto a regulaciones y requisitos de licencia en su región. Siga siempre prácticas seguras y consulte las leyes locales antes de intentar preparar whisky de maíz.