Todo puerto comienza con la fermentación de zumo de una mezcla de cualquiera de las numerosas variedades de uva permitidas por la normativa portuguesa. Antes de todos los azúcares del zumo de convertir al alcohol, los viticultores fortificar el vino con aguardiente, un espíritu sin sabor similar al brandy. Esto detiene la fermentación, dejando atrás lo suficiente azúcar residual para dar puerto su dulzura. Mientras que otras variedades de edad puerto sólo unos años en barricas de madera antes de ser embotellado, tawny se deja a la edad mucho más tiempo - a veces durante décadas. Algunos productores acceso directo al proceso mediante la mezcla de variedades blancas y rubí y etiquetar el puerto tawny mezcla; el producto resultante carece de la complejidad de los puertos leonados barril envejecido.
Edad y Calidad

En cuanto a la calidad de puerto tawny, expertos en vino reservan sus elogios para lo que algunos llaman & quot; puertos leonados años & quot.; Para crear este tipo de puerto tawny, viticultores cualificados mezclan diferentes añadas de larga edad, vino de alta calidad para lograr un perfil de sabor consistente con el estilo de sus respectivas casas del puerto. Estos etiquetado tawnies deporte como & quot; 10 años, & quot; & Quot; 20 años, & quot; & Quot; 30 años & quot; y & quot; 40 años & quot; en sus botellas, no indica tanto la hora exacta en el cañón, sino más bien si el vino tiene las características de un puerto tawny juvenil o más.

Características

puerto Tawny recibe su nombre de su color. Debido a la porosidad de la madera, el vino se oxida lentamente durante su tiempo en el barril, el cambio de color de rubí de color ámbar. Tawnies jóvenes sabor de fruta roja. Con la edad, la fruta da paso a sabores más ricos - dando a entender de nueces, caramelo y pasas de uva - y el vino se hace más concentrada. Para los puertos leonados que golpean un buen equilibrio entre la vitalidad de los vinos más jóvenes y la complejidad de los mayores, especialista puerto Richard Mayson recomienda la búsqueda de la variedad de 20 años de edad.
Servir y guardar Tawny puerto

Aunque el francés y el portugués a menudo beben puerto tawny como aperitivo, los que prefieren disfrutar de las cosas dulces después de la cena puede encontrar que tiene un mejor final que el preludio de una comida. Pares de puertos Tawny así con postres que ofrecen caramelo, frutas secas, nueces o especias cálidas y sirve como hoja dulce a los cursos de queso salado. Ligeramente relajarse puerto tawny, sugiere & quot; la revista Wine Enthusiast & quot; escritor Roger Voss, y se convierte en un quaff verano refrescante. Productores botella puerto rojizo cuando esté listo para beber, por lo que estos vinos no requieren de guarda. A diferencia de la mayoría de los vinos, que se desvanecen poco después de la apertura, el puerto tawny es potable durante varias semanas después de la apertura cuando se almacena en la nevera.