¿Cuál es la vida útil del oporto y del jerez abiertos?

El Oporto y el Jerez, al igual que otros vinos fortificados, tienen una vida útil más larga que la mayoría de los vinos no fortificados debido a su mayor contenido de alcohol y propiedades resistentes a la oxidación. Sin embargo, incluso las botellas abiertas de oporto y jerez eventualmente se degradarán con el tiempo.

Botellas sin abrir:

- Puerto: Las botellas de oporto sin abrir pueden durar varias décadas, incluso hasta un siglo, si se almacenan adecuadamente en un lugar fresco y oscuro. Los puertos antiguos, en particular, pueden desarrollarse y mejorar con el tiempo.

- Jerez: Las botellas de jerez sin abrir también pueden durar varias décadas. Sin embargo, los finos y manzanillas, que son estilos de jerez más ligeros y secos, tienden a tener una vida útil más corta en comparación con los estilos más oscuros y dulces como los olorosos.

Botellas abiertas:

- Puerto: Una vez abierta, una botella de oporto debe consumirse en un plazo de 1 a 2 meses para disfrutarla al máximo. Una exposición más prolongada al aire y al oxígeno comenzará a degradar los sabores y aromas del vino.

- Jerez: Las botellas de jerez abiertas pueden durar más que las de oporto, normalmente entre 3 y 6 meses. Al igual que con el oporto, es mejor consumirlo dentro de este período para obtener un sabor y una calidad óptimos.

Condiciones de almacenamiento:

- Tanto el oporto como el jerez deben conservarse en un lugar fresco y oscuro, alejado del calor, la luz solar y la humedad excesiva. Las temperaturas ideales de almacenamiento están entre 55°F (13°C) y 65°F (18°C).

- Mantener las botellas bien cerradas para minimizar la exposición al oxígeno y evitar que el vino se oxide y pierda su frescura.

- Guardar botellas abiertas de oporto y jerez en el refrigerador puede ayudar a ralentizar el proceso de degradación, pero recuerde llevar el vino a temperatura ambiente antes de servirlo para permitir que se desarrollen todos sus sabores y aromas.

Es importante tener en cuenta que la vida útil del oporto y del jerez abiertos puede variar según las condiciones de almacenamiento y las preferencias individuales. Compruebe siempre la apariencia, el aroma y el sabor del vino antes de consumirlo si tiene alguna duda sobre su calidad.