Almaden viñedos del norte de California lanzó el primer vino de rubor estadounidense a principios de 1940. Fue Garnacha Ros & # xE9 ;, un vino claramente de color rosa con un saque de dulce. Ya era bastante éxito en el mercado para que el éxito sea un detrimento; "Graves" los amantes del vino se presentaron sus narices, y el público en general comenzaron a pensar que los vinos rubor eran necesariamente algo dulce. Cuando la bodega Sutter Home introdujo su Zinfandel Blanca en los años 70 (por espectacular accidente, cuando la levadura que normalmente fermenta los azúcares en su producción de zinfandel murió), rubor se convirtió en un nombre familiar. El vino era dulce y swillable y bodegas que producen la mayor parte de ella (Sutter Home y Beringer) aún hacen su agosto al zumo en particular.
Importancia

Es importante señalar que el jugo de cualquier uva es clara, o "blanco". Es la piel de la uva que se suman dos elementos importantes para el vino: color y taninos. La introducción del color es simple - la más larga de las pieles se quedan con el jugo, más profundo es el color del líquido. Los taninos son un poco más complicado. En pocas palabras, los taninos son compuestos que las plantas han evolucionado para protegerse contra las bacterias y los hongos. En las uvas, los taninos se encuentran en las semillas y tallos. Debido a que los taninos se contraen las membranas mucosas, que tienen un efecto astringente en la boca. Esa sensación de ligera constricción da al vino su "estructura". Hay cuatro maneras de introducir estos elementos durante el proceso de elaboración del vino para producir un vino de rubor.
Limited Maceración

El primer método utilizado para producir vino de rubor se llama " maceración limitada ". En pocas palabras, esto significa que los sólidos de uva se dejan en el jugo después de la molienda. Después de esperar durante un determinado período de tiempo, el enólogo entonces "bastidores" de las uvas, que esencialmente significa colar los tallos, semillas y pieles. Un rubor pálido se logra si estos bits solamente se dejan en un corto periodo de tiempo; cuanto más tiempo las semillas, tallos y pieles se dejan en el más oscuro es el vino. Por lo general, los sólidos se quedarán en el jugo de unas pocas horas (seis a ocho).
Saignée

El segundo método, Saignée, es un proceso mediante el cual un poco del jugo de las uvas aplastadas, llamado "mosto", se sangra fuera de la mezcla antes de las patadas de fermentación en el engranaje. El resto del vino se convierte en el vino tinto "regular", y el jugo que fue tomada del lote se mezcla con jugo de "blanco" y elaborado en un rubor.
Pressurage

El tercer método, pressurage, también llamado "prensado directo", utiliza las uvas de vino blanco y tradicionales con pieles más oscuras de forma natural. Se lleva a cabo en general a ser el más refinado de los métodos de rubor, y se utiliza con mayor frecuencia por ruborizarse enólogos en Provenza denominación de Francia. Lo cual, a diferencia de la mayor parte del resto del mundo la elaboración del vino, es serio acerca de rubor y Ros & # xE9 ;. Las pieles más oscuras de las uvas, que quedan en la mezcla para un poco, proporcionan un color rosado mientras que los préstamos de su "columna vertebral" tánico al vino
Ros & # xE9.; D'assemblage

Usted es poco probable que el término "ros & # xE9; d'assemblage" en cualquier lugar, pero una botella de Champagne, pero este método de crear un rubor - simplemente mezclando un poco de rojo vino en vino blanco - es raro, pero no extinguido. Visto por muchos enólogos y conocedores como "hacer trampa", ros & # xE9; d'assemblage suele ser el método por el cual se crea Champagne rosado.