Cuando una botella de aceitunas en salmuera puede desarrollar una película de deterioro en la superficie del líquido, ¿qué es?

La película que se desarrolla sobre la superficie líquida de una botella de aceitunas en salmuera que se ha estropeado suele ser una especie de moho. Los mohos son hongos que crecen en ambientes húmedos y pueden producir una variedad de colores, incluidos blanco, negro, verde y azul. Cuando el moho crece en los alimentos, puede hacer que se echen a perder y que se vuelvan peligrosos para el consumo.

El tipo más común de moho que crece en las aceitunas en salmuera se llama *Aspergillus niger*, que produce moho negro. Otros tipos de moho que pueden crecer en las aceitunas en salmuera incluyen el *Penicillium chrysogenum*, que produce moho verde, y el *Rhizopus stolonifer*, que produce moho blanco.

El moho puede crecer en las aceitunas en salmuera por varias razones, entre ellas:

* Las aceitunas no fueron desinfectadas adecuadamente antes de ser colocadas en la salmuera.

* La salmuera no era lo suficientemente ácida para evitar el crecimiento de moho.

* Las aceitunas no se almacenaron en un lugar fresco y oscuro.

Si ve moho creciendo en una botella de aceitunas en salmuera, es mejor desechar las aceitunas y la salmuera. No coma aceitunas ni salmuera, ya que pueden estar contaminadas con bacterias dañinas.

Para evitar el crecimiento de moho en las aceitunas en salmuera, asegúrese de:

* Higienizar adecuadamente las aceitunas antes de colocarlas en la salmuera.

* Utilice una salmuera ácida (al menos 2% de acidez).

*Guardar las aceitunas en un lugar fresco y oscuro.