¿Qué causa un sabor amargo?

El sabor amargo suele ser causado por compuestos que contienen nitrógeno y compuestos orgánicos como alcaloides y taninos. Estas sustancias se unen a los receptores de la lengua y envían una señal al cerebro de que la comida es amarga. Algunos alimentos amargos comunes incluyen el café, el té, el chocolate, el lúpulo, las verduras de hojas verdes oscuras y los cítricos. El sabor amargo también puede ser causado por ciertos medicamentos y algunas afecciones médicas, como la diabetes.