Cómo Freír ñames africanos (6 pasos)

ñames africanos verdaderos, disponibles en los mercados étnicos y algunas tiendas de alimentos orgánicos, están estrechamente relacionados con la familia de las liliáceas y tener poca semejanza con las patatas dulces que tan a menudo se llaman los ñames en la mayoría supermercados norteamericanos. Los ñames son una antigua base de la dieta africana, tradicionalmente perforado y asado sobre brasas. También pueden ser hervidos, al horno y puré con harina para hacer hamburguesas o croquetas. Freír las rebanadas de ñame sancochado en aceite caliente trae lo mejor de su sabor y textura, dándoles un exterior y sedoso, tierno interior nítido
. Cosas que necesitará
cuchillo de chef
Olla con tapa
Agua sobre Salt
toallas Colador
papel
Skillet o freidora
Aceite
Pinzas
Pimienta
Condimentos
Instrucciones

1. Enjuague ñame a fondo en agua fría para eliminar cualquier arena o gravilla. Cortar en cruz en rodajas no más grueso que un cuarto de pulgada, manteniendo el espesor de las rebanadas como consistente como sea posible. Pelar la piel de de cada rebanada. Usted puede pelar las batatas antes de cortarlo, pero la piel es dura y es un poco más fácil de cortar antes de pelar.
   

2. Llene una olla grande de dos tercios del camino lleno de agua y sal a la ligera. Añadir las rodajas de ñame y llevar el agua a un hervor a fuego medio-alto. Tapar la olla y sancochar las rodajas de ñame durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas pero todavía ligeramente crujiente.
   

3. Escurrir las rodajas de ñame en un colador. Agite suavemente el colador para eliminar la mayor cantidad de exceso de agua que pueda. Pat el ñame rodajas se secan con papel de cocina para que las gotas de agua callejeros no surgen cuando se añaden las rodajas al aceite caliente.
   

4. Llene una sartén con 1 a 2 pulgadas de aceite, o llenar una freidora al nivel recomendado por el fabricante. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que llega a 325 F a 350 F, o una astilla de ñame arde cuando se coloca en el aceite.
   

5. Añadir las rodajas de ñame al aceite caliente en lotes pequeños. Se fríen durante unos cinco minutos hasta que se vuelvan de color marrón claro de oro, convirtiéndolos una vez con pinzas.
   

6. Coloque las batatas fritas en una bandeja forrada con papel de cocina. Temporada con sal, pimienta y las hierbas y especias de su elección. Espolvorear el chile en polvo para equilibrar la dulzura con un poco de calor suave, o añadir el cardamomo y la cúrcuma para un rico sabor salado.