Cómo hacer Cecina (10 pasos)

Cecina puede ser pensado como cecina de Sudáfrica. Se sazonado, carne seca que se puede utilizar como si fuera tocino o carne seca. El proceso para hacer cecina es fácil, pero se requerirá de varios días de secado. Esto es mucho más fácil si usted tiene un deshidratador de alimentos, pero un ventilador eléctrico y una lámpara sin sombra será suficiente. Esta receta resulta mejor si usted tiene un espacio fresco y seco en el que colgar la carne mientras se está secando
. Cosas que necesitará
Pequeño ventilador eléctrico
pequeña lámpara con la sombra elimina
clips de papel grandes o ganchos
Cuchillo página 2 tazones
bolsa zip-top (tamaño 1 galón)
media libra de carne o juego
Bandeja
Vinagre
1 cda. Sal Kosher
entera 1/2 taza de cilantro
1/4 taza de azúcar morena
1/2 cdta. pimienta negro
2 cucharaditas. bicarbonato de sodio
Cuerda
Instrucciones

1. El vertido de la carne en agua y cortan en tiras de 1 pulgada de ancho en un ángulo con la veta de la carne.
   

2. Sumerja las tiras de carne en el vinagre y trasladarlo a otro recipiente.
   

3. Coloque todo el cilantro en una bolsa zip-top y aplastar toscamente .
   

4. Ponga la sal, pimienta negro, el azúcar morena y bicarbonato de sodio en la bolsa zip-top con el cilantro picado y mezclar.
   

5. Coloque la carne en la bolsa zip-top, selle la bolsa y agite para cubrir la carne. Retire la carne, lo puso en una bandeja y en el refrigerador durante la noche para marinar.
   

6. Escurra los jugos de la bandeja y sumergir la carne en vinagre para enjuagar la sal en el exterior.
   

7. Coloque la carne en un deshidratador de alimentos y seque según las instrucciones del fabricante. Si usted no tiene un deshidratador, omita este paso y hacer su propia sala de secado.
   

8. Corte un agujero de cerca de 1 pulgada de un extremo de la carne con un cuchillo afilado.
   
   

9. Cortar la cadena en longitudes de 10 pulgadas y el hilo a través del agujero en la carne. Ata el hilo en un bucle y colgar de un gancho en un lugar fresco y seco. Repetir con las tiras restantes de la carne.
   

10. Coloque una lámpara con su sombra eliminado y un ventilador eléctrico cerca de la carne para acelerar el proceso de secado. Esto tomará alrededor de cuatro a siete días dependiendo de sus condiciones ambientales.