¿Qué son los frijoles negros?

Frijoles negros (*Phaseolus vulgaris*) son una variedad de frijol común, originario y ampliamente cultivado en América. Son frijoles pequeños, de forma ovalada, con una piel negra brillante y un interior de color blanco cremoso. Los frijoles negros son conocidos por su alto valor nutricional y son un alimento básico en muchas cocinas latinoamericanas y caribeñas.

Estas son algunas de las características y propiedades clave de los frijoles negros:

1. Valor nutricional: Los frijoles negros son una fuente de alimento rico en nutrientes. Son una excelente fuente de proteína de origen vegetal y proporcionan aproximadamente 24 gramos por taza cocida. Los frijoles negros también son una buena fuente de fibra dietética, hierro, ácido fólico, magnesio y potasio. Contienen niveles bajos de grasa y nada de colesterol, lo que los convierte en una opción de alimento saludable para el corazón.

2. Ingrediente versátil: Los frijoles negros son un ingrediente versátil que se utiliza en diversos platos como sopas, guisos, ensaladas, burritos, tacos y chile. Se pueden cocinar enteros o en puré y usarse como relleno de empanadas, tamales y enchiladas. Los frijoles negros también son un ingrediente común en las hamburguesas de frijoles negros y en salsas como hummus y frijoles refritos.

3. Usos culinarios: Los frijoles negros son un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales de todo el mundo. En la cocina latinoamericana se utilizan en platos como "frijoles negros". un alimento básico en muchos países, y la "feijoada" un guiso popular en Brasil. Los frijoles negros también se utilizan en la sopa de frijoles negros cubana. y tacos mexicanos de frijoles negros.

4. Beneficios para la salud: Los frijoles negros se asocian con varios beneficios para la salud debido a su composición de nutrientes. Pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos cánceres, y promover la salud digestiva. El alto contenido de fibra de los frijoles negros puede contribuir a la sensación de saciedad y respaldar los esfuerzos de control de peso.

5. Consejos culinarios: Los frijoles negros se pueden cocinar secos o enlatados. Al cocinar frijoles negros secos, es necesario remojarlos en agua durante varias horas o toda la noche antes de cocinarlos para ablandarlos. Los frijoles negros enlatados están precocidos y pueden usarse inmediatamente en recetas.

6. Almacenamiento: Los frijoles negros secos se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante varios meses. Los frijoles negros cocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o congelarse para un almacenamiento más prolongado.

7. Importancia cultural: Los frijoles negros tienen un significado cultural en muchos países. En Brasil se consideran un alimento de la suerte y es costumbre comer guisantes de carita el día de Año Nuevo para traer buena suerte y prosperidad.

En resumen, los frijoles negros son legumbres nutritivas y versátiles con una rica historia culinaria. Son un ingrediente importante en muchas cocinas latinoamericanas y caribeñas y ofrecen varios beneficios para la salud.