¿Por qué el color de la carne de kadaknath es negro?

El color de la carne de Kadaknath es negro debido a la presencia de un pigmento llamado melanina. La melanina es el mismo pigmento que da color a la piel, el cabello y los ojos humanos. En los pollos Kadaknath, la melanina se deposita en los músculos, la grasa y los huesos, lo que da como resultado el característico color negro de su carne.

El alto contenido de melanina en la carne de Kadaknath también es responsable de sus propiedades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células y el ADN. Se ha demostrado que la actividad antioxidante de la carne de Kadaknath es mayor que la de otros tipos de carne de pollo.

Los pollos Kadaknath son una raza nativa de la India conocida por su carne negra única. Se encuentran principalmente en los estados de Madhya Pradesh y Chhattisgarh. Los pollos Kadaknath son más pequeños que otras razas de pollos y tienen una tasa de crecimiento más lenta. Sin embargo, son conocidos por su excelente calidad y sabor de carne.

La carne de kadaknath se considera un manjar en la India y se utiliza a menudo en platos especiales. También se cree que tiene varios beneficios para la salud, incluida la capacidad de mejorar la inmunidad, reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer.