¿Cuál es el origen del kebab?

El origen exacto del kebab es incierto y su historia se remonta a diferentes tradiciones culinarias. Sin embargo, el concepto de ensartar carne u otros ingredientes para cocinar se asocia comúnmente con varias regiones y culturas históricas:

1. Orígenes de Oriente Medio :

- Se cree que la palabra "kebab" tiene su origen en la palabra árabe "kabab", que significa "asar".

- En Oriente Medio, las brochetas de carne a la parrilla cocinadas sobre carbón o brasas han sido un alimento básico culinario durante siglos. Países como Turquía, Irán, Irak y Líbano tienen sus propios platos tradicionales de kebab.

- A menudo se cita a Oriente Medio como la cuna del kebab debido a su rica historia de tribus nómadas y prácticas culinarias al aire libre.

2. Influencia turca :

- La cocina turca ha desempeñado un papel importante en la popularización del kebab en todo el mundo. La influencia del Imperio Otomano en varias regiones introdujo el kebab en diferentes culturas.

- Los platos turcos de kebab como el Doner kebab (conos de carne verticales giratorios) y el Sis kebab (brochetas de carne a la parrilla) se hicieron muy conocidos y se extendieron por los Balcanes y Europa.

3. Asia Central y Asia del Sur :

- El kebab ha formado parte de las tradiciones culinarias de Asia Central durante siglos. Muchos países de esta región tienen sus propias versiones de kebab, elaborados con ternera, cordero, pollo u otras carnes.

- En el subcontinente indio, los platos de kebab como Seekh kebab, Shami kebab y Reshmi kebab son populares y tienen sus raíces en la cocina mogol y regional.

4. Influencia mediterránea y balcánica :

- Los países ribereños del mar Mediterráneo y la península balcánica también se han visto influenciados por el kebab. El souvlaki griego, el shashlik búlgaro y el souvla chipriota son ejemplos de variaciones regionales de platos de kebab.

5. Difusión global y adaptaciones :

- Con el tiempo, el kebab se hizo conocido mundialmente a través de rutas comerciales, expediciones militares e intercambios culturales.

- El kebab se adaptó a diversos ingredientes y preferencias locales a medida que se extendía a diferentes partes del mundo, lo que dio lugar a diversas variaciones e interpretaciones.

- Hoy en día, el kebab se puede encontrar en diversas formas en todo el mundo, desde puestos de comida y vendedores ambulantes hasta restaurantes de lujo.