Cerdo en todas las cocinas chinas está tan extendida la frase & quot; & quot cerdo chino;. es casi redundante. Lomo, asado de cerdo, costillas, jamón fresco y la parte del vientre, llamado plato de cerdo, se encuentran en platos chinos desde simples salteados a brebajes más complejas, como la carne de cerdo mu shu. Solomillo se puede utilizar en rebanadas o cubos para freír u hornear, mientras que la carne de cerdo asada normalmente es al horno con salsa de soja y especias. Extremadamente tiras finas de jamón fresco son especialmente frecuentes en muchas recetas. En la cocina china, jamón fresco se corta con el grano de la carne, no en contra de ella, como se recomienda con carne de res.
Cocido-Red
Carne

Los platos que se pueden dar elevará a la idea de & quot; & quot cerdo chino; que se conoce como carne roja cocida. Para esto, los recortes de carne de cerdo se sumergen en salsa de soja, que hace que los bordes de la carne a su vez de color marrón-rojo. Fresca jamón, paleta, lomo, asado y costillas todo se pueden preparar en las versiones de color rojo cocinado, ya sea frito, a la plancha, al horno o asado.
Salchicha de cerdo chino

salchicha china es conocida por su nombre cantonés, cheong regazo. Tiendas de comestibles asiáticos llevan muchos tipos de salchicha china, desde salchichas blandos elaborados con azúcar y carne de cerdo graso a versiones secas que se asemejan salami duro como una piedra o pepperoni. El tipo de carne de cerdo graso es mejor para hacer las bolas - una especie de bola de masa -. Porque mientras se cocina, la carne proporciona suficiente grasa derretida para freír las albóndigas

condimentos clásicos cerdo

Más allá de su uso generalizado de la carne de cerdo en la cocina china, aromas como el chino de cinco especias y salsa hoisin dan la carne su sabor chino distintivo. Chino de cinco especias es una combinación que reúne a los cinco sabores de todas las cocinas chinas: salado, dulce, agrio, picante y amargo. La combinación típicamente incluye granos de pimienta de Sichuan, canela, clavo, semillas de hinojo y anís estrellado. Salsa hoisin está hecha de soja fermentada, ajo, chiles, vinagre y azúcar. Salsa hoisin da cerdo un sabor intenso, especialmente cuando se utiliza para salsas de barbacoa o adobos. Hoisin con frecuencia se utiliza para las rebanadas de carne de cerdo revolver-freír o cubos con verduras amargas como las espinacas o el bok choy.