Revolver-freír todos los ingredientes en un wok de acero al carbono con experiencia es el método más tradicional para cocinar carne mongol. Woks son ideales para la cocción de alimentos a altas temperaturas y una vez que se sazona un wok de acero al carbono, se forma una pátina antiadherente natural. Woks antiadherentes de teflón no se deben utilizar a fuego alto, ya que puede hacer que el recubrimiento a descomponer y potencialmente liberar gases tóxicos. En realidad no es necesario utilizar un wok para cocinar delicioso, auténtico sabor carne mongol. Las alternativas incluyen una sartén de hierro fundido, acero inoxidable sartén o una olla de cocción lenta.
Preparación de la carne de vaca

Si usted está cocinando la carne de Mongolia en la estufa , elija solomillo, tri-punta o arrachera, que son sabrosos y licitación una vez que están en rodajas contra la corriente. Si va a cocinar en una olla de cocción lenta, no dude en elegir un corte más duro de la carne como de fondo redondo, ya que la técnica de cocción larga, húmeda ablanda la carne. Combine los ingredientes como la clara de huevo, almidón de maíz, el jerez, la salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre fresco. Añadir la mezcla a un tazón o bolsa resellable, junto con la carne de res, y se deja marinar durante 10 a 30 minutos para permitir que los sabores penetren en la carne. El uso de la harina de maíz y huevo blanco en su adobo es una técnica llamada velveting, que ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción.
Creación de la salsa

La salsa es lo que hace carne mongol como un plato de show-stopping. Si bien hay muchas variaciones en los ingredientes, la clave es crear una armoniosa mezcla de sabores dulces, picantes y salados. Combine los ingredientes de la salsa como la salsa de soja, el jerez, el azúcar, la melaza, almidón de maíz, el ajo y el jengibre, salsa de chile, vino de arroz, salsa de ostras, aceite de sésamo y pasta de frijol en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento y dejar cocer durante unos tres minutos, o hasta que espese un poco su, antes de fijar a un lado. Alternativamente, si usted está cocinando el plato en una olla de cocción lenta, combine todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y déjelo a un lado hasta que esté listo para cocinar inicio.
Cocinar Mongolian Beef

Si va a cocinar la carne en un wok o sartén, calentar la sartén a fuego medio-alto antes de agregar el aceite vegetal. Deje que el calor aceite hasta que reluce y luego agregar la carne, saltear durante aproximadamente dos minutos, o hasta que se quemó en ambos lados. Tome la carne de la sartén y colóquelo en un plato o bandeja forrada con papel de cocina. Retire el exceso de aceite y añadir la salsa. Que venga a ebullición, poner la carne en rodajas de vuelta en la sartén y dejar cocer durante dos minutos mientras se agita la mezcla constantemente. Si usted está lenta cocción de la carne mongol, agregar todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, junto con todos sus ingredientes de la salsa. Dejar cocer durante unos cinco a seis horas de baja, hasta que la carne esté tierna.