calabazas densos y dulces de invierno son en su punto máximo cuando las temperaturas frías hacen quieres un curry de abundante carne de vacuno; calabazas de verano se prestan a más ligeros platos de curry de estilo tailandés. Entre la calabaza de invierno, butternut es carnoso, con un menor número de semillas que otros tipos, bellota tiene brillante, pulpa de color amarillo y naranja kabocha tiene carne pálida
Elija calabaza de sabor suave del verano, como el calabacín, pattypan y amarillo si desea reducir al mínimo la dulzura de su curry y agregarlos en los últimos 10 minutos de cocción para que no overcook.
Indian Curry

curry indio con invierno o verano de squash incluir platos como estofado de espesor, sopas y frituras. Para curry de inspiración india, emparejar ingredientes como la coliflor o guisantes emparejado con calabaza y berenjena o las patatas con calabaza de verano. Los tomates, la carne o el pescado puede ir en cualquier de curry, ya sea con la calabaza. Sabores en curry indio con calabaza incluyen combinaciones de leche de coco, un montón de ajo en curry indio del Norte, las cebollas y el tamarindo.
Curry tailandés

curries tailandeses suelen tener una bobinadora gama de sabores que curry indio, con gustos calientes, amargos, salados y dulces en equilibrio. Las combinaciones de ingredientes en un curry tailandés podrían incluir la calabaza de verano con la berenjena y pollo o camarones con sabor a jengibre, hierba de limón, salsa de pescado, leche de coco y un chorrito de jugo de limón. Los chiles también aparecen con frecuencia en curry tailandés, al igual que el cilantro, el ajo y los cacahuetes.
Curry africanos

curry africanos incluyen muchos de los mismos ingredientes de curry de Asia debido muchos de los platos llegaron a África de los comerciantes asiáticos en los tiempos antiguos. Esos sabores incluyen el comino, el coco, tamarindo y cilantro en los países del África oriental y los chiles, los cacahuetes y los tomates en la cocina de África Occidental. En los países del norte de África, curry de calabaza de invierno pueden ser servidos sobre cuscús. Y en muchos países, como Botswana, todas las grandes calabazas de invierno se conocen como las calabazas, y curry incluyen verduras cocidas con la calabaza.