El aceite de oliva, o particularmente el aceite de oliva virgen extra más comúnmente vendido, tiene un fuerte sabor que puede ocupar un lugar central en muchas salsas si se usa de manera indiscriminada. Por esta razón, así como mayor precio del aceite de oliva, aceite de sésamo, aceite de cacahuete y aceite de soja son los más comúnmente llamado de aceites usados ​​al hacer salsas y aderezos de Asia. El delicado sabor de muchos aderezos se benefician de estos aceites, pero al hacer una salsa para un sofrito u otro plato cocinado, que son capaces de utilizar el aceite de oliva con mayor libertad. El calor de la cocción a altas temperaturas en un wok destruye gran parte de beneficios para la salud del aceite de oliva. Usos
Aceite de Oliva

El aceite de oliva se utiliza a veces en platos de fusión asiática y aquellos que son fritos, así como cuando se hace un adobo para pescado o carne. Cuando sea posible, utilice el aceite de oliva puro, en lugar de aceite de oliva extra virgen para un aceite más refinado y menos sabrosa. Cuando el aceite de oliva y aceite de oliva más específicamente puro, se utiliza en conjunción con sabores fuertes como el pescado, el miso o la soja, su propio sabor no es tan evidente en el producto acabado.

Aceites para apósitos

En la mayoría de los apósitos de estilo asiático, aceite de sésamo o aceite de maní son típicamente los aceites de elección. El aceite de sésamo tiene un fuerte sabor de sésamo cocido que combina bien con una variedad de vegetales de estilo asiático y carnes. El aceite de cacahuete es notable por su falta de sabor, que trabaja para dar sabor a las más delicadas sutilezas de vinagre de arroz, mirin y otros aromas suaves de uso común en la cocina japonesa. No sustituya el aceite de oliva con otros aceites al hacer aderezos frescos a menos que la receta indica a que se trata de una sustitución aceptable, como el sabor del aceite de oliva se ahogar los otros sabores del vestidor.
Sustituyendo Aceite de Oliva

Muchas recetas no recomiendan hacer la sustitución de otros aceites más neutros para el aceite de oliva, pero se puede experimentar por su cuenta y determinar sus propias preferencias. Si bien puede que no funcione en algunos platos, usted encontrará que es bastante indistinguibles cuando se usa para freír y freír una variedad de platos muy condimentados.