Cómo marinar en rodajas secas Squid

Calamar secado es un elemento básico de muchas cocinas asiáticas, de su uso como saborizante en Japón y un snack calle en Taiwán y Corea, a su popularidad como un remedio para la resaca en las Filipinas. Calamares secos se pueden disfrutar como está, pero si usted prefiere una tierna textura más suave y más, calamares deben dejarse en remojo, y bicarbonato de sodio ayuda a acelerar las cosas. Una vez que el calamar se ha reconstituido, puede bañarse en su marinada favorita del mismo modo que en la preparación de calamar fresco
. Cosas que necesitará
Bowls
Agua
Bicarbonato de sodio
Cling Wrap
ácido, como el vino, la salsa de soya o jugo de cítricos
Condimentos
Petróleo
Instrucciones

1. Llene un recipiente con dos tercios agua fría. También puede usar una bolsa con cierre de plástico o un recipiente, si lo prefiere.
   

2. Añadir bicarbonato de sodio al agua, y se remueve bien para que se disuelva. Estimación de una pizca o dos por cada taza o menos de agua.
   

3. Añada el calamar seco en rodajas, y cubrir el recipiente o cierre la bolsa de plástico. Deje que los calamares en remojo durante al menos 4 horas, aunque la noche es mejor.
   

4. Enjuague el calamar seco a fondo en agua fresca para eliminar todo rastro de el bicarbonato de sodio y la mayor cantidad de la sal utilizada en el proceso de secado como sea posible. Coloque las rodajas de suavizado en un recipiente no metálico.
   

5. Crear un adobo mezclando un ácido tal como vino, salsa de soja, jouce cítricos o cualquier combinación de líquidos ácidos con condimentos. Utilice cualquier hierbas y especias que usted prefiere, como el jengibre, wasabi en polvo, pimienta, chile en polvo, comino o tomillo. No agregue sal porque el calamar se han conservado una buena cantidad de la sal utilizada para secarlo. Añadir un chorrito de aceite, como el de oliva o sésamo, para agregar sabor ya que se une el ácido y condimentos juntos. Las proporciones no tienen que ser exactos, por lo que preparan el adobo a su gusto. Batir la marinada con un batidor o un tenedor hasta que esté completamente emulsionado en un líquido suave.
   

6. Vierta el adobo sobre las rodajas de calamar suavizados, y cubrir el recipiente. Deje que los calamares en remojo durante 30 a 60 minutos en el refrigerador. Retire los calamares 15 minutos antes de servir o cocinar de manera que las fibras musculares se pueden relajar. Escurra el adobo y deséchelo.