Enjuague toda la tilapia con agua fría, secar con toallas de papel y la transferencia a una tabla de cortar. Para una más atractivo plato terminado, cortar y desechar las aletas de los peces con unas tijeras de cocina. A continuación, tomar un cuchillo afilado y cortar una serie de líneas de rayado diagonal a través del pescado, profundamente en la carne, pero no todo el camino a través. Repetir en el otro lado de los peces. Estos cortes permiten que los sabores y aromas de los condimentos y verduras que usted cocina con el pescado para infundir ella.
Adobos y condimentos

Marinar el pescado es opcional, pero lo convierte en un plato más sabroso. Combine una pequeña cantidad de aceite de sésamo con salsa de soja y el jerez, vino de cocina china o vino blanco seco. Mezclar el ajo machacado, el jengibre fresco rallado y cilantro en el líquido. Si te gusta un poco de calor, incluir algunos chiles frescos o hojuelas de chile secas, pero no hacer el adobo demasiado caliente o que dominará el sabor del pescado. Vierta el adobo sobre el pescado y el trabajo que en las barras, luego cubrir el pescado y la transfiere a la nevera. Dejar en remojo en el adobo durante un máximo de 30 minutos.
Adición Aromáticos

verduras aromáticas Cook con el pescado para darle un sabor más complejo. Deseche el adobo extra y coloque la tilapia en un plato resistente al calor para la cocción al vapor o en varias capas de papel de aluminio para asar. Cortar las cebolletas, las zanahorias y los pimientos en tiras finas y mételos dentro de la cavidad de los peces, en las barras, por debajo y por encima. También puede incluir rodajas finas de jengibre, un tallo de hierba de limón magullado, más ajo y rodajas frescas de limón.
Vapor

Traer una o dos pulgadas de agua para hervir en una sartén o wok y colocar una cesta de vapor en el interior. Asegúrese de que el agua no se eleva por encima de la parte inferior de la vaporera. La placa resistente al calor en el que se prepara toda la tilapia tiene que caber dentro de la sartén o wok en la parte superior de la vaporera. Cubra la cacerola con una tapa y ajustar la temperatura para mantener un fuego lento. Tilapia más pequeños se cocinan en tan sólo 8 a 10 minutos; los peces más grandes deben vapor durante 15 a 20 minutos. El pescado se cocina cuando la carne se ha vuelto opaco y se desmenuce fácilmente cuando te asomas con un cuchillo.
Asar

Envuelva el pescado y las verduras en una parcela suelto con frustrar a la parrilla sin que se caiga a pedazos. Si usted puede encontrar hojas de plátano, envolver el pescado en varias hojas y envolver el paquete en papel de aluminio. Varias capas de papel de pergamino son un buen sustituto de hojas de plátano. Cocine la parcela a fuego en la parrilla, con la tapa cerrada, durante unos 25 minutos. Voltee el pescado una vez durante el tiempo de cocción. Después de quitar el paquete del fuego, dejar reposar durante unos minutos para permitir que los jugos se absorben de nuevo en la carne del pescado antes de desenvolverlo.
Dousing

Una técnica clásica china para animar al vapor o pescado a la parrilla es para apagar con aceite caliente, que libera las fragancias de la marinada y se mezcla con los jugos del pescado para crear un delicioso glaseado. Deseche las verduras que se cocinan con el pescado y organizar las cebolletas frescas y cilantro sobre la parte superior. Calentar una cucharada de aceite en una cacerola pequeña - una pizca de aceite de sésamo añade un agradable sabor tostado al esmalte - hasta justo antes de que comience a fumar, y luego llovizna que en los peces. También puede verter una mezcla caliente de la salsa de soja, el vinagre y el agua en los peces de una manera similar.