Rastreo su origen de hace unos 3.000 años, se deriva la salsa de soja de Jiang, el decapado de pescado, caza y la sal en un líquido acre por un período de tres meses de tiempo. La carne en jiang más tarde fue sustituido por una legumbre, soja. Los chinos crearon un estilo de salsa de soja mediante la adición de harina de trigo y la levadura a la soja y se dejó la mezcla a fermentar en un líquido a base de sal. Japonés para "asar brillante" o "asado glaseado," teriyaki se originó como un método de asar a la parrilla o asar pescados y carnes, especialmente pollo, cordero y ternera en salsa de líquido. La salsa utilizada en esta forma de cocinar se hizo conocido como salsa teriyaki.
Identificación

La salsa de soja se utiliza normalmente en los Estados Unidos tiene coloración oscura y un flojo, líquido consistencia. La salsa de soja, en su estado original en chino, tiene una apariencia opaca más ligero. El grosor y el color de la salsa teriyaki varía por receta o producto. La adición de verduras y otros ingredientes, tales como la miel puede aclarar el color de una salsa, típicamente a un tinte de color naranja o cobre. Estos aditivos también proporcionan espesante para una consistencia acuosa de otro modo.
Usos

salsa teriayki sirve como un adobo para la carne en remojo en y absorber el sabor y para ablandar. Verter o rociando la salsa sobre la carne una vez que se ha cocinado, o sumergiendo el alimento en la salsa, son otros usos de salsa teriyaki. Se utiliza principalmente como condimento o para la temporada, la salsa de soja es un aditivo en lugar de un agente de la cocina.
Sabor

La salsa de soya tiene un sabor salado y dulce. El trigo o de arroz (como en la fermentación japonés) añade un sabor ligeramente dulce a la salsa. Salsa de soja de Indonesia tiene dos variedades distintas: el dulce kecap, debido principalmente a la adición de azúcar morena, y asin kecap, que es salada. Principalmente dulce en la naturaleza, la salsa teriyaki consiste en salsa de soja. Sak y eacute japonesa; o mirin --- un dulce, vino de arroz --- por lo general se combina con azúcar o miel, se presta al gusto almibarado de la salsa. Las demás hortalizas y especias, como el jengibre y el ajo contribuyen al sabor salado del teriyaki.