El cilantro es originaria del Mediterráneo, pero se ha utilizado en las recetas asiáticas desde tiempos antiguos. La especia tiene un sabor a nuez y cítricos. Hojas de cilantro frescas y semillas molidas seca son las partes más utilizadas de la planta; cada parte tiene un sabor distinto. Pueden ser utilizados en una variedad de platos, incluyendo platos de arroz carne, vegetales y. Semillas de cilantro se utilizan en curry indio y platos como sambhar y rasam. Las raíces se utilizan a menudo en sopas tailandesas y curry pastas.
Jengibre

El jengibre es originario de Asia del Sur. El rizoma se pueden utilizar frescas o molido en un polvo y mezclar en platos asiáticos. Se utiliza tanto en platos dulces y salados, desde pasteles a los platos de carne. Ambas formas de jengibre se utilizan en el curry, así como para agregar sabor a té y café. El jengibre es a veces confitada o en escabeche; jengibre encurtido es comúnmente servido con platos de sushi japonés. Esta especia tiene propiedades medicinales, incluyendo la capacidad de aliviar las náuseas y trastornos gastrointestinales. El jengibre fresco puede ser rallado y congelados para su conservación, mientras jengibre en polvo se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Cúrcuma

La cúrcuma es una especia en el jengibre familia que es nativo de Asia meridional. Se utiliza con mayor frecuencia en la cocina del sur de Asia, incluyendo a los países de la India, Tailandia, Malasia e Indonesia. Tiene un sabor a tierra y un sabor amargo. Los rizomas se hierven, se secan y luego molidas en polvo. La especia se encuentra en los platos de curry en polvo y curry. También se utiliza para agregar un color brillante, amarillo a los platos. Las hojas de la cúrcuma también se utilizan como una envoltura de alimentos.
Negro Pimienta

Negro pimienta se cultiva a partir de una enredadera de flores. Los frutos secos son conocidos como los granos de pimienta, que se muele en un polvo llamado pimienta negro. La planta es originaria de la India y es una de las especias más utilizadas en toda Asia y el mundo. De hecho, pimienta negro fue el más buscado después de la especia en el comercio de especia antigua. Además de pimienta negro, pimienta blanca y el pimiento verde se crean usando diferentes partes de la fruta de pimienta en diferentes etapas de madurez.