Cómo doblar Salteado de cerdo rebanado

Doble salteado de cerdo en rodajas, o cerdo dos veces cocinado, es un plato popular de Sichuan menudo presentado en los menús de restaurantes chinos que se pueden replicar con éxito en casa con un poco de conocimiento. Llamado rou Huiguo en chino de cerdo, dos veces cocido-es, literalmente, "la carne volvió al wok", en el que se prepara a través de dos métodos de cocción muy diferentes. Con piel del vientre de cerdo se cuece primero en agua con sal, se enfrió y rodajas finas, y luego frito junto con un sencillo de preparar salsa dulce y salado y verduras frescas
. Cosas que necesitará sobre Salt
olla de cocción
toallas de papel
Cuchillo afilado
Salsa de soja
vino de arroz chino (o jerez seco)
Chili salsa de frijol
El aceite de sésamo sobre Sugar
Pequeño tazón
Aceite
Wok o sartén grande
Instrucciones

1. Colocar toda vientre de cerdo en una olla de agua generosamente con sal y llevar a ebullición . Baje el fuego a fuego lento y cocine durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocido. Retire del agua, escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar. Enfríe el vientre de cerdo en el refrigerador para que se reafirma y rebanadas más fácilmente.
   

2. Cuando el vientre de cerdo se ha enfriado y seco pat con toallas de papel, y cortar en 1 /4- pulgada de espesor rebanadas rectangulares con un cuchillo afilado. Preparar una salsa sencilla mezclando partes iguales de salsa de soja, el vino de arroz chino (o jerez seco), salsa de frijol chile, aceite de sésamo y el azúcar en un tazón pequeño.
   

3. Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta brillante. Añadir rodajas vientre de cerdo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas en cada lado, aproximadamente 2 minutos. Retire el vientre de cerdo de wok, y escurrir sobre papel de cocina.
   

4. La grasa del vientre de cerdo se han rendido algunos durante la cocción, por lo que eliminar todos menos una pequeña cantidad de aceite del wok . Agregue los ingredientes adicionales deseados - Tradicionalmente, se utilizan puerros y frijoles negros - y saltee durante 1 a 2 minutos. Regrese el vientre de cerdo al wok y añadir la salsa, revolviendo hasta que se mezclen. Servir y disfrutar.