En comparación con freír, la fritura se basa en muy poco aceite, generalmente 1 o 2 cucharadas a cubrir ligeramente el interior del wok. Alimentos salteados muestra un brillo atractivo, huele divino e imparte sabor distintivo. Este método preserva los nutrientes en comparación con la cocción en líquido. Se necesita muy poco tiempo de ejecución, aunque un poco de tiempo de preparación puede estar implicado para los principiantes.
Enganches potenciales

Necesitas un poco de habilidad y práctica para tener éxito con el saltear. Ingredientes de entrar en el plato hay que cortar a los tamaños uniformes para cocinar uniformemente - rebanadas normalmente pequeñas y delgadas por lo que no se quemen en el exterior, mientras que acabar crudo en el interior. Lotes pequeños funcionan mejor para evitar cocer al vapor los alimentos en lugar de freírlo. Enfoque intensamente en lo que está haciendo, porque la cocción excesiva puede pasar en un abrir y cerrar. Su obra maestra luego tiene que ser traído a la mesa y se consume rápidamente.