¿Cómo se consigue que el lumpiang shanghai permanezca crujiente durante horas?

Así es como puedes mantener el lumpiang shanghai crujiente durante horas:

1. Cocinar los envoltorios:

- Sea preciso al freír los envoltorios de rollitos de primavera utilizados para hacer lumpiang shanghai. Evite cocinarlos demasiado, ya que puede hacer que los envoltorios se vuelvan frágiles.

2. Temperatura de fritura:

- Mantener la temperatura correcta del aceite al freír los rollitos de primavera. La temperatura ideal es entre 350°F (175°C) y 375°F (190°C).

3. Evitar el hacinamiento:

- No llenes demasiado la sartén mientras fríes. Hace que baje la temperatura del aceite y evita una fritura crujiente.

4. Drenar el exceso de aceite:

- Inmediatamente después de freír, transfiera los rollitos de primavera a toallas de papel o a una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

5. Enfriamiento:

- Deje que el lumpiang shanghai se enfríe completamente antes de guardarlo o empaquetarlo. El calor residual puede provocar condensación, suavizando los envoltorios.

6. Almacenamiento en recipientes herméticos:

- Guarde los rollitos de primavera enfriados en recipientes herméticos o bolsas ziplock para evitar que absorban humedad.

7. Mantener en un lugar fresco:

- Guarda los rollitos de primavera en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes directas de calor, ya que las altas temperaturas pueden hacer que queden empapados.

8. Volver a freír antes de servir:

- Si los rollitos de primavera han perdido algo de crujiente con el tiempo, volver a freírlos en aceite caliente durante unos segundos justo antes de servir. Esto restaurará su textura crujiente.

9. Usando Air Fryer:

- Considere usar una freidora en lugar de freír. Los rollitos de primavera fritos al aire tienden a permanecer crujientes por más tiempo que los fritos.

Recuerde, es posible que no se pueda mantener completamente crujiente durante horas debido a la presencia de humedad en el relleno. Sin embargo, seguir estos consejos puede aumentar significativamente su textura crujiente.