¿Cómo expresa la etiqueta de los alimentos el contenido de nutrientes en relación con el conjunto de valores estándar?

La etiqueta de los alimentos expresa el contenido de nutrientes en relación con un conjunto de valores estándar mediante el uso del porcentaje de valor diario (%VD). El %DV es una medida que indica qué cantidad de la ingesta diaria recomendada de un nutriente proporciona una porción del alimento.

El %VD se basa en las ingestas diarias de referencia (IDR) establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Las RDI son un conjunto de ingestas diarias recomendadas de nutrientes esenciales que se basan en la edad, el sexo y el nivel de actividad.

El %VD se calcula dividiendo la cantidad de un nutriente en una porción de alimento por la IDR de ese nutriente y luego multiplicando por 100. Por ejemplo, si una porción de alimento contiene 10 gramos de proteína y la IDR de proteína es 50 gramos, entonces el %DV de proteína en esa porción de alimento sería del 20% (%DV =10 gramos/50 gramos * 100).

El %VD es una herramienta útil para que los consumidores comparen rápida y fácilmente el contenido de nutrientes de diferentes alimentos. Al comparar el %DV de diferentes alimentos, los consumidores pueden tomar decisiones informadas sobre qué alimentos comer para satisfacer sus necesidades nutricionales.