¿Por qué la crema es un alimento de alto riesgo?

La crema se considera un alimento de alto riesgo porque proporciona un ambiente ideal para el crecimiento de bacterias dañinas. Las bacterias pueden multiplicarse fácilmente en la crema debido a su contenido relativamente alto de grasa y su nivel de pH neutro. Además, la crema se utiliza a menudo en recetas que implican un calentamiento prolongado, lo que puede fomentar aún más el crecimiento bacteriano.

Algunos tipos específicos de bacterias que pueden crecer en la crema incluyen:

- Staphylococcus aureus:esta bacteria puede causar una variedad de enfermedades, incluyendo intoxicación alimentaria, infecciones de la piel y neumonía.

- Salmonella:La salmonella puede provocar intoxicación alimentaria, provocando síntomas como fiebre, diarrea, vómitos y calambres abdominales.

- Escherichia coli (E. coli):algunas cepas de E. coli pueden provocar intoxicación alimentaria, mientras que otras pueden provocar enfermedades más graves como el síndrome urémico hemolítico (SUH).

- Listeria monocytogenes:La listeria puede causar listeriosis, que es particularmente peligrosa para mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Para minimizar el riesgo de crecimiento bacteriano y posibles enfermedades transmitidas por los alimentos, es esencial manipular y almacenar la crema adecuadamente. Algunos consejos para el manejo seguro de la crema incluyen:

- Compre crema de fuentes confiables y verifique la fecha de vencimiento antes de comprarla.

- Guarde la crema en el refrigerador a 40°F (4°C) o menos.

- Evite dejar la crema a temperatura ambiente durante períodos prolongados.

- Utilice utensilios limpios al manipular la nata.

- Cocine bien los platos a base de crema hasta una temperatura interna de 165°F (74°C).

- Desechar los restos de platos a base de nata que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Si sigue estas pautas, puede ayudar a reducir el riesgo de consumir crema contaminada y protegerse a sí mismo y a los demás de enfermedades transmitidas por alimentos.