La historia de buñuelos se remonta a muchos a la Edad Media, si no antes. La influencia islámica de la cocina española produjo el buñuelo, bolas de pasta choux frita en grasa. En Francia, la masa tomó una forma diferente, pero la fritura y el azúcar se mantuvo. En el siglo 18, los franceses de colonización en la región Louisiana trajeron sus tradiciones de pastelería con ellos, haciendo buñuelos popular en Nueva Orleans.

Tipo

postre buñuelos en Francia y Nueva Orleans compartir azúcar en polvo como el relleno principal, pero existen muchos otros tipos de buñuelos. En Francia, buñuelos de postre puede presentar rellenos de frutas. Versiones de buñuelos salados pueden incluir carne, queso, patatas o marisco. El beignet Estados Unidos consiste en pasta choux en contraposición a una masa a base de levadura, extraída de la influencia de zeppole de Italia y spritzkuchen de Alemania.
Beignets en Nueva Orleans

Beignets tienen estatus folclórica en Nueva Orleans, lo que llevó al gobierno de Louisiana les nombrar oficialmente el donut estado en 1986. Una de las atracciones turísticas de Nueva Orleans estrella es el Café du Monde, un café del barrio francés de 24 horas que sirve sólo dos elementos: achicoria infusa café y buñuelos. Los buñuelos son de forma cuadrada, no tienen ningún agujero, y vienen tres a una orden bajo una firma pila de azúcar en polvo.
Consideraciones

Hay una cierta controversia sobre el origen de la palabra beignet. La explicación más común traza desde "bigne," que es una palabra celta temprano significa "levantar". Otra teoría sugiere que el término francés Medio "Bignet", lo que significa un pastel salado o dulce que rodea la carne o fruta, precedido del término beignet. Además, las palabras francesas Media "buyne" y "beigne", que significa "contusión" o "bump", pueden describir la forma de un buñuelo.
Identificación

A pesar de sus variaciones, buñuelos de todo el mundo comparten el rasgo común de masa frita. En el Café du Monde, así como las calles de París, chefs sirven buñuelos calientes porque la masa se pone rápidamente pesado y se endurece al enfriarse. Un exterior crujiente y un interior hueco crean una yuxtaposición de texturas. Algunos puristas insisten en principio con masa de pan hecho en casa y la mano de estiramiento que, en lugar de utilizar máquinas. Otros juran por el aceite de maní para la fritura, ya que no se quema como otros aceites cuando se calienta a una temperatura alta.