¿Se pueden comer fríos los espárragos holandeses?
La salsa holandesa es una emulsión de yemas de huevo y mantequilla derretida. Es importante mantener caliente la salsa holandesa para mantener la emulsión y evitar que la salsa se rompa.
La salsa holandesa de espárragos generalmente se sirve caliente, los espárragos se blanquean o se cuecen al vapor y luego se cubren con la salsa holandesa tibia.
Comer espárragos holandeses fríos puede hacer que la salsa se rompa y se vuelva granulada o acuosa.
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