Dosa es la versión india de un panqueque, servido con salsa picante y, a veces lleno de verduras al curry. Dosai se hacen tradicionalmente usando arroz, pero también se puede hacer con una variedad de diferentes granos, incluyendo harina de avena. Dosa bateador es a menudo fermenta durante varios días en el mostrador antes de cocinar para desarrollar un gusto agriado. Fermentación utiliza bacterias de origen natural para transformar los azúcares presentes en los alimentos en ácido láctico. Dosai también puede ser hecho en el lugar y cocinado inmediatamente, sin fermentación, aunque el producto final tendrá mucho menos sabor que la versión fermentada.
Avena Dosa

En dosa avena, utilice una mezcla de copos de avena, harina de arroz y harina de sémola para el bateador. Para el mejor sabor, seco asado de copos de avena o avena de cocción rápida a fuego medio hasta que estén fragantes antes toscamente molerlos. Agregue el agua, yogur, suero de leche o una combinación de los tres a la mezcla seca para crear una pasta fina. Mientras panqueques occidentales tienden a inclinarse hacia el lado dulce, los indios suelen ser salados. Temporada el bateador más con finamente picado chiles, la cebolla y el jengibre, así como un poco de sal. Desde aquí, puede cocinar la Dosa de inmediato o dejar la mezcla en un frasco de vidrio cubierta con un paño de cocina limpio durante la noche a fermentar en el mostrador.
Cocinar avena Dosa

Si su masa es demasiado grueso, especialmente después de la fermentación, use un poco de agua para diluir a cabo de manera que sea fácil de untar. Caliente una sartén grande, preferentemente de hierro fundido, en la estufa a fuego medio-alto. Añadir una cucharada de manteca o mantequilla clarificada, a la sartén y calentar hasta brillante. Vierta en un par de cucharadas de masa y se extendió rápidamente con una cuchara antes de que se pone. Una vez que las burbujas comienzan a aparecer en la parte superior, voltear la dosa a dorar el otro lado. Quite rápidamente la Dosa de la sartén una vez que estén doradas.
Sirviendo Avena Dosa

Dosai se sirve comúnmente plano con lados simples de chutney o sambar, una sopa de verduras, como la inmersión líquido. Chutneys son condimentos elaborados con verduras o frutas, además de vinagre, especias y azúcar. Por lo general se sirven con artículos de cata leves como dosa y idli, un pan al vapor hecho de la misma pasta. La pareja más universal para dosa avena es chutney de coco. La combinación de yogurt y coco agriado y especias añade un toque de dulzura y especias de los chiles incluidos y semillas de mostaza que coincide bien con dosa. Preparar chutney de coco, otras salsas picantes o sambar antes de hacer la Dosa avena para permitir que los sabores se mezclen entre sí antes de servir. Para una comida más relleno, rellenar el Dosa con patatas y guisantes al curry, plegables y rodando la Dosa similar a un burrito, pero sin meter los extremos en.