de curry casera tradicional está hecho de una mezcla. de especias molidas en un mortero; luego fritos junto con condimentos como el ajo, el jengibre y tamarindo; y, finalmente, cocinados con ingredientes líquidos como el aceite, la mantequilla clarificada, tomates, leche, leche de coco o agua para hacer una salsa. Recetas varían mucho, con cada casa cocinar seleccionar y escoger de un repertorio pasó de generación en generación. Influencias regionales también entran en juego. India es ampliamente reconocido como el lugar de nacimiento de la mezcla de curry especias; Mezclas indias tienden a ser más complejo y cuentan con un mayor número de especias que curry de los países vecinos. El queso fresco conocido como "paneer" es un ingrediente del curry indio única. Pescados y mariscos se utilizan en las zonas costeras, mientras que las regiones del interior se integran más granos y cereales en sus cocinas. Curry norte de la India habitualmente se comen con pan tienden a aparecer con más mantequilla y aceite de curry indio Sur comido con arroz, que dependen en mayor medida de coco.
Seco Mixes

En mayor comodidad, los hasta 25 especias que constituyen una mezcla de curry se puede encontrar ya montado y se muele en un polvo. La mayoría de curry mezcla disponible comercialmente en Occidente bajo el nombre "garam masala" contener una gran cantidad de cúrcuma de tierra, lo que le da el polvo de curry su color amarillo característico. Otras especias pueden incluir cilantro, clavo de olor, canela, semillas de comino, el chile, el fenogreco, mostaza, pimienta, cardamomo, macis, hojas de laurel y la pimienta de Jamaica en diversas proporciones.
Curry Pastas

pastas de curry combinan especias secas y condimentos húmedas como el ajo, la cebolla, el jengibre y tamarindo. Ellos se pueden utilizar para marinar carnes o como una base para la salsa de curry. Fry medio aderezado-pegar jalfrezi y primavera cebollas en aceite y añadir los tomates y langostinos picados para un rápido plato jalfrezi gambas. Para hacer el pollo tandoori - un plato llamado así por el horno de barro tandoor en el que tradicionalmente se cocinaba con carbón - mezclar pasta tandoori con jugo de yogur y limón para marinar el pollo antes de asar en el horno
<. br> Listo Salsas

Tarros de salsas preparadas contienen especias y condimentos, así como los ingredientes líquidos como la leche de coco, crema o puré de tomate. En la mayoría de los casos, no se requieren pasos de preparación adicionales. Simplemente vierta la salsa vindaloo rojo caliente y picante sobre cordero o carne cocida. Sellar la pechuga de pollo en cubitos en aceite vegetal, vierta la salsa de cocción Korma suave y cremosa y cocine a fuego lento. Para el gusto y la textura añadido, añadir el coco rallado, pasas de uva y mango seco durante el proceso de cocción; espolvorear almendras tostadas en el plato terminado; o pollo Korma decorar con cilantro fresco.