Cómo marinar pollo en un estilo indio

Muy a menudo, platos de pollo indios llaman a usted para mezclar las piezas cortadas en marcha en el aceite con sabor de ajo picado, la cebolla, la raíz de jengibre y semillas de mostaza posiblemente aparecido, el comino, la cúrcuma o una serie de otras especias. Pero también puede tomar las cosas con calma y dejar que el pollo - "murgh" o "Murghi" en hindi - empinada y sumergirse en una salsa de sabores primero. & Quot; Lo más típico de la carne, pollo incluido, se corta en trozos, con la piel retirado - en su caso - y luego marinado en una variedad de mezclas de especias ", señala Joan Peterson, autor de" Eat Smart en la India "El resultado. puede ser una explosión de sabor sensual tan vibrante como el Festival de la India de colores
Cosas que necesitará
india frote especias:. comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma
jengibre
Ajo
El jugo de limón plato
Hornear o recipiente grande
Yogur
Harina
Huevo
Foil
Instrucciones

1. Crear un masaje de especias y ajo para marinar pollo al horno picante, o Murghi Masaledar. Combine partes iguales de comino molido, pimentón y cúrcuma con medias raciones de pimienta de cayena, pimienta negro y sal. Añadir puré de ajo y suficiente jugo de limón recién exprimido para humedecer el problema y formar una pasta. Frote la pasta sobre los trozos de pollo sin piel y dejar reposar en un plato, refrigerada, durante tres horas o más, cubiertos con una envoltura de plástico. Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 45 minutos, dándoles vuelta una vez
   

2. Mantenga su pollo entero para Musallam murgh -. Pollo entero al horno en papel de aluminio en un adobo de yogur picante. Picar el jengibre fresco y ajo a mano o en una procesadora de alimentos, y luego mezclarse yogur natural para hacer una pasta. Añadir la cúrcuma, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negro, y mezclar con una espátula. Añadir un poco más de yogur a la pasta y mezclar con la mano. Retire la piel del pollo a excepción de las puntas de las alas y lo frota dentro y por fuera con la pasta. Deje que el pollo descanse fría durante dos horas antes de la cocción completamente cerrado en papel de aluminio durante 90 minutos a 350 F.
   

3. Mezcla la harina, huevo, ajo machacado, el jengibre rallado, yogur, fondo rojo chile, garam masala, comino molido, sal y pimienta para hacer un adobo para pakora murgh - pollo frito, estilo indio. Hacer dos o tres hendiduras en cada pieza de pollo. Abrigo completamente cada pieza de pollo, trabajando el adobo en las ranuras, y dejar que el resto del pollo en el refrigerador durante seis horas. Sacar de la nevera y freír durante 12 a 15 minutos
   

4. Pruebe su suerte en el pollo Tikka Masala, así -. No es tan auténticamente indio como los otros platos, como es tandoori pollo modificado por los comensales en inglés para agregar la salsa de curry. Simplemente mezcle el ajo, el jengibre, la cúrcuma, garam masala, el comino y cilantro, junto con el yogur y la sal. Añadir el pollo y se deja reposar, refrigerada y cubierto, para un máximo de seis horas. Retire el pollo de la nevera y asar durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento en una salsa de tomate cebolla y chile con sabor de ocho a 10 minutos.