Deggi mirch se utiliza en cocina india tanto como una especia y para añadir color. Es el norte de la India, se agrega liberalmente al pollo y vegetales curry y dals así como naan y paratha panes. Mirch Deggi se utiliza a menudo en kebabs y agrega color y sabor a arroz, dals, sambars indios del sur, sopas y guisos. A menudo se combina con garam masala de especias se mezcla para dar sabor a sopas paya gruesas y biryanis.
Picor

Deggi mirch está lleno de sabor, pero relativamente leve en calor. Es ligeramente más caliente que el pimentón, pero se utiliza más para agregar color a los platos que calor. Medidas Paprika alrededor de 500 unidades de calor Scoville en la escala Scoville, mientras mirch deggi es de alrededor de 1.500 a 2.000 unidades de calor Scoville. Ají de Cayena puede medir 50.000 unidades de calor Scoville. Una vez seco, deggi mirch puede degustar similar al pimentón, pero cuando se fríe en aceite, las floraciones de especias para dar más calor y agrega un sabor diferente al plato.
Cómo Seleccionar

Es probable que sólo se encuentra mirch deggi polvo, a menos que usted tiene una tienda de comestibles de la India muy bien surtido. Al seleccionar toda mirch deggi, asegúrese de que es fresca y libre de plagas. Usted puede secar en casa usando métodos tradicionales de secado al sol o puede utilizar deshidratador. Después de secar se puede moler en un mezclador. Mirch deggi en polvo se vende bajo muchas marcas y debe ser envasado en bien sellada.
Almacenamiento y Sustitutos

Todo Store o tierra seca mirch deggi en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Con el tiempo la sal pierde tanto su sabor y el calor, por lo que comprar en pequeñas cantidades y utilizar rápidamente. Si estás en el medio de una receta y encontrar se le han acabado de mirch deggi, utilice pimentón o páprika ahumada, en cantidades iguales.