Cómo sellar los bordes de Samosas

Samosas son bolsillos fritos rellenos de pasta filo, a menudo se sirven como aperitivo en la cocina india. Ellos se pliegan de manera tradicional muy específico, que hace que se mantienen unidos muy fuertemente. Samosas no pueden ser sellados en la misma forma que otros bolsillos pastosos, pellizcando los bordes juntos. No hay suficiente exceso de masa para formar un sello suficientemente gruesa, y pasta filo es una hoja sólida, en lugar de una pasta espesa. Esto evita que las dos superficies que se combinan en un
. Cosas que necesitará
Filo masa
Samosa llenar
harina y agua "pegamento" mezcla
brocha de pastelería

Método de bolsillo

1. Haga un corte diagonal en cada extremo de una tira de filo, por lo que la forma final parece que el techo de una casa, o una pirámide sin los pisos superiores. Es más fácil de hacer esto cuando el filo se encuentra todavía en un bloque de muchas capas; de esa manera toda su masa se corta a la forma correcta.
   

2. Despegue las dos capas superiores de filo. El uso de dos capas se asegurará de que sus samosas permanecen sellados durante la cocción. Coloque la primera hoja sobre su palma, por lo que el borde corto es más cercana de tu mano. Dobla un lado sobre la palma de la mano, por lo que la masa forma un punto a su alcance, y un pequeño colgajo triangular sobresale por el borde más largo, por el talón de su mano. Pegar algunos de la mezcla de harina y agua en la parte posterior de la enrollada sobre el borde, y doblar el otro lado sobre la misma manera. Ahora debe tener un bolsillo triangular grande, con dos pequeños puntos triangulares asomando sobre el borde libre.
   

3. Haga palanca en el bolsillo abierto con suavidad y la cuchara en su llenado samosa. Trate de llenar la cavidad por completo; cuando haya terminado, no debe haber ningún aire residual en el interior. Dobla las solapas de exceso de pastelería sobre el borde abierto de la bolsa, y "pegamento" descender al lado del samosa, como si de un sobre sellado.
   Balanceo Método
   

   1. Cepille la parte superior contraataque que acabaría con un poco de agua fría para ayudar a prevenir el filo se pegue. Coloque una tira de filo en un mostrador. Tener un poco de agua fría más cercana, ya que es útil para mojar los dedos, evitando que las hojas se peguen a ellos como usted dobla la samosa.
      

   2. Coloque una cucharada de su mezcla de relleno en el tira de filo. La pila de llenado debe ser inferior a la mitad de la anchura de la tira, y posicionada sobre el lado izquierdo. Tome la esquina derecha más cercana a usted, y doblarla sobre la pila, la creación de un colgajo triangular que cubre el relleno. Utilice los dedos mojados para presionar los bordes hacia abajo. Selle los bordes del bolsillo filo, y presione el exceso de aire de alrededor del relleno.
      

   3. Voltear el bolsillo de relleno sobre el borde más alejado de usted. Trabajar por la avenida principal de la pastelería, exprimiendo el aire con los dedos mojados después de cada pliegue. Incline el bolsillo a los 45 grados cada vez, como si el plegado de una bandera. Volcarlo en su borde corto, luego doblar a un lado, por lo que el borde largo se mantiene siempre en el centro de la tira. Continúe hasta que llegue al final de la tira de pastelería. Selle con un cepillado de la mezcla de harina.