Cómo hacer rasgulla at Home

Las dos versiones de rasgulla son rasgulla bengalí, conocido también como rasgulla blanco, que consiste en paneer Hervido a fuego lento, un tipo de queso agricultores y rasgulla Índico y Mauricio o rasgulla marrón, que comprende frito masa a base de leche y harina sirve en jarabe caramelizado. Se puede utilizar cualquier tipo de leche para ambas formas excepto ultra-alta temperatura procesados, o leche UHT
. Cosas que necesitará
Leche
Estopilla
aromáticos, como el agua de rosas y vainas de cardamomo
termómetro
de lectura instantánea Paneer

1. Calentar la leche en una olla de fondo grueso hasta alcanzar entre 195 y 200 grados Fahrenheit, revolviendo con frecuencia; si usted no tiene un termómetro, calentar la leche hasta que se forma espuma en la parte superior. Es necesario un medio galón o 1 parte, la leche para hacer 6-8 rasgulla.
   

2. Tome la olla de la estufa. Revuelva en media parte de jugo de limón o vinagre blanco y una pizca de sal y dejar que la leche coagule durante 10 minutos.
   

3. Cuele la cuajada en un colador forrado con un par de capas de gasa que se distribuyen en el fregadero. Si desea reservar el agua - que está repleto de proteína de suero -. Para una bebida, guárdelo en el refrigerador hasta por 24 horas
   

4. Llevar la gasa juntos alrededor de la paneer y retorcerlo para escurrir el agua de ella. Ajuste el paneer lado.
   Blanca rasgulla
   

   1. Transferir el paneer a una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave. Utilice sólo 1 cucharadita de harina para espolvorear la superficie de trabajo para cada lote de rasgulla.
      

   2. Añadir pellizcos un par, o aproximadamente 1 cucharadita de harina, para cada lote de paneer. Triturar la harina en el paneer con la espátula para mezclar
      

   3. Añadir a partes iguales de azúcar y el agua a una olla de fondo grueso.; se necesita el agua con azúcar alrededor de 2 pulgadas de profundidad. Añadir especias enteras y los aromas - agua de rosas y cardamomo vainas son tradicionales - al agua para infundir el rasgulla con aroma mientras se hierve a fuego lento
      

   4. Lleve el agua con azúcar a fuego lento.. Enrolle el paneer en 1- a 1 /esferas de 2 pulgadas o menos del tamaño de albóndigas. ¿Quieres una superficie lisa, sin grietas en la rasgulla.
      

   5. Baje la rasgulla suavemente en el agua hirviendo y la cubierta. Cocine a fuego lento la rasgulla durante unos 10 minutos; apagar el fuego y dejar que el vapor rasgulla hasta que se infle, unos 10 minutos más.
      

   6. La transferencia de la rasgulla a un plato o recipiente de almacenamiento de servir y dejar que alcancen la temperatura ambiente. Vierta el agua con azúcar sobre el rasgulla y relajarse en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
      Marrón rasgulla
      

      1. Añadir a partes iguales de azúcar y agua para una olla de fondo grueso; que necesita cerca de 1 1/2 tazas de cada uno por lote de rasgulla oscuro. Añadir especias enteras y los aromas - agua de rosas y cardamomo vainas son tradicionales - al agua para infundir el rasgulla con aroma mientras se cocina
         

      2. Cocine a fuego lento el agua con azúcar hasta que oscurece, alrededor de 10. minutos, y establecer el fuego a bajo.
         

      3. Mezcla 1 parte de harina y leche 4 partes de polvo junto con una escasa pizca de bicarbonato de sodio en un recipiente con un batidor. Mezclar 1 parte de la mantequilla en la mezcla con la mano hasta que se mezclen.
         

      4. Añadir 1 parte de leche a la mezcla en dos partes. Agregue la mitad y se mezcla en por la mano para formar una masa húmeda; permiten 5 minutos para que la mezcla se absorben. Compruebe la consistencia; que debe ser un poco hortera, pero no excesivamente pegajosa. Añadir la leche restante, si es necesario.
         

      5. Rollo de la rasgulla en esferas de 1 a 1 1/2 pulgadas. Heat 1-1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que alcance 350 F.
         

      6. Baje la rasgulla en el aceite con una espumadera. Freír la rasgulla hasta que estén doradas, unos 3 o 4 minutos, y transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel.
         

      7. Que el rasgulla enfriar a temperatura ambiente. Tome el jarabe de la estufa. Coloque el rasgulla en el jarabe y dejar en remojo durante 10 minutos antes de servir.