Cualquiera que sea la carne sustituyes de vacuno debe compartir algunas de sus cualidades, tales como una textura y sabor suave y delicado. Antes de la década de 1990, los terneros se suscitaron en áreas extremadamente reducidos y su carne era sosa para algunos paladares. Desde entonces, los productores permiten a los terneros de más espacio y muchos de los animales son alimentados con pasto también. La carne de estos becerros tiene un sabor de res luz, pero sigue siendo muy sensible.
Ground cerdo, pollo o pavo

de cerdo de tierra, pollo o pavo son todos leve- degustación y licitar las carnes que se pueden sustituir por ternera molida. Con cualquiera de estas carnes, escurra el exceso de grasas antes de utilizar la carne en su receta para que la salsa boloñesa no es demasiado graso. Debido a que gran parte de la carne de cerdo en los EE.UU. es delgado y viene de los cerdos jóvenes que son seis o siete meses de edad, carne molida de cerdo tiene un gran parecido a la tierra de ternera.
Cómo hacer llegar su Proporciones derecho

Un clásico salsa boloñesa de pasta de ocho a 10 personas contiene alrededor de 3 onzas de carne por persona, junto con una costilla de la cebolla, la zanahoria y el apio cocido en aceite de oliva, una lata grande de tomates cortados en cubitos, y aproximadamente 2 tazas de líquido , lo que podría ser igual partes de caldo de pollo y el vino blanco. Una opción para la sustitución de vacuno incluye el uso de partes iguales molida de res y carne molida de cerdo con una menor cantidad de carne picada de pollo o pavo. O, simplemente utilice un medio de carne molida de cerdo y medio del suelo.
Destacando Ingredientes alternativos

En lugar de encontrar un sustituto de la carne de ternera molida, puede copiar la salsa popular en el sur de Italia, donde los sicilianos agregar más tomates a sus salsas ragu y menos en general la carne. También añaden salchichas de cerdo, que da las porciones de salsa de sabor con una pequeña cantidad de carne. En la zona de Emilia-Romagna de Italia del Norte, que incluye Bolonia, la leche y la crema se añaden a la salsa, que le dará a su riqueza salsa incluso si dejar de lado la ternera, y confiar en la carne picada solo.