Un roce italiana básica gira en torno a un conjunto de hierbas y especias incluyendo el orégano, albahaca, tomillo, mejorana, romero, ajo y pimienta negro bien establecida. Menta, salvia, semillas de hinojo y hojas de laurel completar el surtido según se requiera. Para el máximo sabor, comprar especias enteras, como los granos de pimienta y semillas de hinojo, y enteros o ligeramente desmenuzado - también conocido como "frotado" - hierbas aromáticas hojas en lugar de polvo fino, y se muelen en casa usando un mortero, un molino dedicado pimienta o un molinillo de café eléctrico.
Valioso Sal

La sal es un componente importante en un buen masaje en seco italiano, no sólo para llevar la salinidad necesaria, sino también como un potenciador del sabor para los otros ingredientes. Como su nombre indica, un masaje en seco no contiene líquidos. La mezcla molida se dio unos golpecitos, prensados ​​o masajes en la carne para crear una costra en el exterior. Ácido o alcohólicas ingredientes que normalmente cumplen función de ablandamiento de un adobo están ausentes de las frotaciones secas, pero la adición de sal ayuda a los sabores de penetrar en la carne.
-On completa Taste of

hierbas italianas asociadas con sal y pimienta forman los ingredientes principales de la frotación, que se pueden personalizar para combinar con diferentes alimentos variando las proporciones de dichos condimentos y mejorar con condimentos mediterráneos adicionales. Combinaciones tradicionales incluyen hojas de laurel para la carne de vacuno, cerdo y salvia para la menta de cordero. Experimentar y utilizar su sentido del olfato para averiguar lo que funciona para usted. En general, las carnes pueden tener sabores potentes incluyendo la cebolla y el ajo. Asar a la parrilla y experto barbacoa Elizabeth Karmel dice "Food & Vino "que uno de sus especias frotación secas favoritas es ajo deshidratado", ya que le da un sabor picante de ajo en una forma seca para que no quemar, a diferencia de ajo crudo fresco cuando se expone al calor. "

Sabores delicados

Algunos alimentos, por el contrario, piden frotaciones secas italiano basado en una selección de hierbas y especias que forman surtidos más sutiles para evitar dominar sus sabores delicados. Una mezcla que contiene la cáscara seca de limón o pimienta de limón, hojas de laurel, semillas de hinojo y el romero puede ser frotado en la piel de un pollo entero o sobre las pechugas de pollo. Un buen masaje en seco italiano para filetes de pescado o camarones pelados y limpios pueden incluir cáscara seca de limón, pimienta blanca, tomillo y perejil.