¿Qué carragenina se utiliza en los cheetos y cuál es el proceso?

La carragenina es un agente espesante y gelificante que se extrae del alga roja. Se utiliza en una variedad de productos alimenticios, incluidos los Cheetos.

El tipo de carragenina que se utiliza en los Cheetos se llama iota carragenina. Iota carragenina es un hidrocoloide muy versátil que puede formar geles, espesar líquidos y estabilizar emulsiones. También es termoestable, lo que lo hace ideal para su uso en productos alimenticios sujetos a altas temperaturas, como los Cheetos.

El proceso de agregar iota carragenina a Cheetos comienza con la preparación de una solución de carragenina. El polvo de carragenano se disuelve en agua a alta temperatura, generalmente alrededor de 180 grados Fahrenheit. Luego, la solución se enfría y se agrega a la masa de Cheetos. La carragenina ayuda a unir la masa y le da una textura masticable.

Una vez formada la masa, se corta en formas y se fríe. El aceite caliente hace que la carragenina se gelifique, lo que le da a los Cheetos su característico crujido.

La carragenina es un aditivo alimentario seguro y natural que se ha utilizado durante siglos. Es un ingrediente importante en Cheetos y muchos otros productos alimenticios.