Muchas cocinas utilizan condimentos a comida sabor. En Japón, los sabores del pescado sushi se ven reforzadas por tres platos: salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. Jengibre encurtido se debe comer entre bocados de sushi para limpiar la boca y preparar el paladar para los nuevos sabores. El fresco, calidad fuerte y picante del jengibre elimina el exceso de grasa de los pescados de la boca. Sólo un pequeño trozo de jengibre se debe comer entre bocados de sushi y no se debe colocar directamente sobre el sushi ya que dominará los sabores del arroz y pescado.
Ayuda Digestiva

Conocido por sus cualidades antibacterianas y digestivo, el jengibre es un acompañamiento perfecto para el pescado crudo. El jengibre tiene propiedades anti-microbianas y anti-hongos que se piensan para prevenir la enfermedad y luchar contra cualquier posible contaminación del pescado crudo.
Japón es un gran productor de jengibre

Una especia nativa de Asia, donde se ha utilizado en la cocina durante cientos de años, crece bien en la tierra fértil, tropical que se encuentra en Japón. Como tal, es una especia utilizada en muchas formas en la cocina japonesa.