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Diferencia entre Kobe Beef & Wagyu Beef
carne de Kobe es una de alta calidad, la carne de vaca caro a partir de vacas Wagyu especialmente criados y criados en la región de Kobe de Japón. Mientras que el término "carne de Kobe" está protegida por la ley, el término "carne Wagyu" se refiere sólo a la raza de la vaca, y se puede utilizar para la carne desde cualquier ubicación. Historia
Kobe carne de vacuno se realiza desde el Wagyu (literalmente "carne japonesa") raza de vacas, que están relacionados con las vacas del norte de Europa a causa de cruzamiento hace más de 2.000 años.
Definición
carne de Kobe es una carne tierna y sabrosa con extensa marmoleado. La grasa tiene un punto de fusión de 77 grados, lo que significa que la carne Kobe literalmente se deshace en la boca, y se derretirá si se sobrecalientan.
Kobe Beef Etiquetado
Legalmente, en Para ser etiquetado como "carne de Kobe" la carne debe proceder de una vaca de Wagyu nacidos, criados y sacrificados en la prefectura de Hyogo.
Wagyu Beef Etiquetado
Por el contrario, carne de una vaca de Wagyu se puede etiquetar "carne Wagyu", independientemente de cómo o dónde se crió. La carne de vacas Wagyu, a veces cruzados con vacas Angus, a menudo se vende como "carne de res al estilo Kobe."
Mercado
American Wagyu o "Kobe-estilo" de ternera cuesta alrededor de $ 100 por libra, cerca de un tercio de la auténtica carne de Kobe. Como resultado, es un sustituto popular tanto en los Estados Unidos y en Japón.
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