¿Qué significa la ley rabínica para kosher?

Kashrut o Kashrus son las leyes dietéticas judías, que consisten en un conjunto de principios y reglas que rigen qué alimentos se consideran kosher o aptos para el consumo según la ley judía. Si bien el marco básico del kashrut se describe en la Torá, la gran mayoría de los detalles y aplicaciones específicos se derivan de la tradición oral y están registrados en el Talmud y la literatura rabínica posterior.

Uno de los principios centrales del kashrut es la prohibición de comer ciertos animales. La Torá enumera cuatro categorías principales de animales no kosher:(1) animales que no tienen pezuñas partidas y no rumian (como cerdos, conejos y caballos), (2) peces que no tienen aletas ni escamas. (como bagre, esturión y mariscos), (3) ciertas especies de aves (como águilas, buitres y búhos) y (4) todo tipo de insectos y reptiles.

Además de la prohibición de ciertos animales, el kashrut también exige el sacrificio de animales de acuerdo con procedimientos rituales específicos conocidos como shejitá. Estos procedimientos están diseñados para garantizar que el animal muera rápidamente y sin dolor y que la sangre se drene adecuadamente del cuerpo del animal. Después del sacrificio, los órganos internos del animal se inspeccionan cuidadosamente para detectar anomalías o defectos y se extraen los órganos enfermos o dañados.

La carne y las aves de corral que han sido sacrificadas y procesadas de acuerdo con la ley judía se conocen como carne kosher y aves de corral kosher. Los productos lácteos también deben producirse de acuerdo con la ley judía para ser considerados kosher. Esto significa que deben elaborarse con leche de animales kosher y no deben mezclarse con ningún ingrediente no kosher ni entrar en contacto con ningún utensilio no kosher.

La ley rabínica para el kosher también incluye un conjunto de reglas relativas a la mezcla de carne y productos lácteos. Según la ley judía, está prohibido cocinar o comer carne y productos lácteos juntos o utilizar los mismos utensilios para carne y productos lácteos. Esta regla se conoce como ley de “separación de carne y leche” (en hebreo, chalav yisrael).

Los detalles específicos y las aplicaciones del kashrut son complejos y varían según la situación particular. Como resultado, es esencial que los judíos confíen en la orientación de rabinos calificados y agencias de certificación kosher al determinar qué alimentos son kosher.

Estos son algunos de los requisitos clave para la carne y las aves kosher según la ley rabínica:

* Los animales deben ser sacrificados por un carnicero kosher capacitado y con licencia (llamado shochet) utilizando un cuchillo afilado.

* Los animales deben ser sacrificados de manera que causen el mínimo dolor y sufrimiento.

*La sangre de los animales debe ser completamente drenada del cuerpo.

* Los órganos internos de los animales deben ser inspeccionados para detectar cualquier defecto y se deben extirpar los órganos enfermos o dañados.

* Las carnes y aves deben remojarse en agua durante un período de tiempo específico para eliminar los restos de sangre.

* Las carnes y aves deben salarse para eliminar los restos de sangre.

Estos son algunos de los requisitos clave para los productos lácteos kosher según la ley rabínica:

*La leche debe proceder de animales kosher.

* La leche debe procesarse de manera que no implique ningún contacto con ingredientes o utensilios no kosher.

* Los productos lácteos deben estar certificados como kosher por un rabino calificado o una agencia de certificación kosher.