¿Qué es un kebab?

El shish kebab (también escrito shashlik o shashlyk) es un plato popular del Medio Oriente elaborado con pequeños trozos de carne, pescado o verduras asados ​​a la parrilla o asados ​​en una brocheta. El término "shish" se refiere a la brocheta en sí, mientras que "kebab" se refiere a la comida que se ensarta.

Los shish kebabs se elaboran normalmente con cordero o carnero, pero también se pueden utilizar otras carnes como ternera, pollo o cerdo. La carne generalmente se marina en una mezcla de especias, hierbas y aceite antes de ensartarla y cocinarla a fuego abierto o en el horno.

Las verduras que se utilizan habitualmente en las brochetas incluyen cebollas, pimientos, tomates y calabacines. A menudo se alternan con los trozos de carne en la brocheta. Luego, las brochetas se asan o se asan hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas.

Los shish kebabs son una comida callejera popular en muchos países del Medio Oriente y también se sirven comúnmente en restaurantes y reuniones. Por lo general, se disfrutan con una variedad de salsas, como hummus, tzatziki o salsa de menta.