¿Qué son las carnes kosher?

Carnes kosher se refieren a animales que son sacrificados y procesados ​​de acuerdo con las leyes dietéticas judías, conocidas como kashrut. Estas leyes están descritas en la Torá e interpretadas por las autoridades religiosas. Sólo se permite el consumo de ciertos tipos de animales, que deben ser sacrificados y preparados de una manera específica.

Animales permitidos:

Sólo ciertos animales se consideran kosher, incluidos:

- Ganado

- Ovejas

- Cabras

- Ciervo

- Antílopes

- Íbices

- Gacelas

Método de sacrificio:

La matanza kosher implica una técnica llamada shejitá, que requiere que un matadero ritual capacitado (conocido como shochet) corte de forma rápida y sin dolor la tráquea y el esófago del animal con un cuchillo afilado. Esto asegura que la sangre del animal drene rápidamente y que la carne siga siendo kosher.

Animales prohibidos:

Los animales que no son kosher incluyen:

- Cerdos

- Mariscos

- Conejos

- Osos

- Leones

- Insectos

- Reptiles

Otros requisitos:

Además de los animales permitidos y el método de sacrificio adecuado, la carne kosher también debe cumplir otros requisitos, como:

- Ausencia de Sangre :Después del sacrificio, se debe eliminar de la carne toda la sangre visible. Esto se puede hacer remojando, salando y escurriendo.

- Separación de carne y leche :Las leyes kosher prohíben mezclar carne y productos lácteos. Esto significa que la carne kosher no se puede cocinar ni servir junto con productos lácteos.

- Supervisión :La carne kosher debe prepararse y procesarse bajo la supervisión de un rabino u otra autoridad judía calificada para garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones kosher.

La carne kosher es una parte esencial de las prácticas dietéticas judías y también la consumen algunas personas no judías que aprecian la calidad y los métodos de preparación asociados con la comida kosher.