¿Qué es el kouskouse?

El kouskouse es un tipo de cuscús elaborado con sémola de trigo finamente molida. También se le conoce como cuscús israelí o cuscús de perlas y se utiliza mucho en la cocina mediterránea, norteafricana y de Oriente Medio.

El kouskouse es más grande que el cuscús tradicional y tiene una textura ligeramente masticable. Por lo general, se prepara cociendo la sémola al vapor, lo que da volumen a los granos y les da su forma y textura características.

El kouskouse se utiliza a menudo en ensaladas, sopas, guisos y pilafs. También se puede utilizar como base para platos del Medio Oriente como tabulé y kibbeh. Se puede cocinar de diversas formas y es lo suficientemente versátil como para combinar bien con diferentes sabores e ingredientes.