¿Por qué la gelatina de res no es kosher?

La gelatina es una proteína que se obtiene hirviendo piel, tendones, ligamentos y/o huesos con agua. Se utiliza como agente gelificante en la industria alimentaria, la fotografía y otras industrias.

La gelatina kosher se elabora a partir de huesos y piel de animales kosher, como vacas, ovejas y cabras. La gelatina de carne de res no es kosher porque está hecha de huesos y piel de vacas, que no son animales kosher.

En el judaísmo, los animales que se consideran kosher deben tener pezuñas partidas y rumiar. Las vacas cumplen el primer criterio pero no el segundo, por lo que no son kosher.