¿Qué significa kosher hoy?

Kosher se refiere a alimentos que se ajustan a las leyes dietéticas de la tradición judía. Estas leyes se detallan en la Torá y se explican con más detalle en la literatura rabínica.

Cuando se trata de carnes y aves, kosher se refiere a animales que han sido sacrificados de acuerdo con la ley judía, un proceso conocido como shejitá. Esto implica realizar un corte rápido y preciso en el cuello del animal para minimizar el dolor y asegurar una rápida pérdida del conocimiento. Sólo se pueden consumir ciertas partes del animal, y la carne debe ser inspeccionada minuciosamente para detectar defectos o lesiones antes de que pueda considerarse kosher.

Los productos lácteos también están sujetos a normas kosher. La leche y otros productos lácteos deben provenir de un animal kosher y no pueden mezclarse con ningún producto cárnico. Los utensilios y equipos utilizados para la preparación de lácteos deben mantenerse estrictamente separados de los utilizados para la carne.

Además de la carne y los lácteos, las leyes kosher también se aplican a una amplia gama de otros alimentos, incluidos pescado, frutas, verduras y productos procesados. Ciertos tipos de pescado, como los que no tienen escamas ni aletas, no se consideran kosher. Las frutas y verduras deben inspeccionarse cuidadosamente para detectar insectos u otras infestaciones antes de poder consumirlas. Los alimentos procesados ​​deben estar certificados como kosher por una autoridad rabínica reconocida para garantizar que cumplan con todas las leyes dietéticas pertinentes.

En general, el término "kosher" hoy abarca un sistema integral de pautas y regulaciones dietéticas que han sido seguidas por el pueblo judío durante siglos, basadas en los principios descritos en la ley judía y las enseñanzas rabínicas.