Casi a la par con la feijoada como el plato nacional de Brasil, moqueca de Peixe es una rica, guiso de pescado cremosa más estrechamente relacionada con el estado de la costa norte de Bahía. Homólogo de Brasil para bouillabaisse o sopa combina las cebollas, el ajo y el cilantro con leche de coco y tomate, junto con cualquier pescado está disponible. Por lo general, el pargo rojo o pasos de bacalao en la brecha, con el camarón incluyen cuando esté disponible. Moqueca se sirve generalmente en una olla de barro cubierta para sellar en los aromas, completa con el jugo de limón y pimentón como broche de oro final. En el estado de Espirito Santo, semillas de achiote añaden un matiz rojo vivo para Moqueca Capixaba, mientras que la versión de Bahía añade el aceite de palma para darle sabor. Casquinha de Siri incluye ingredientes casi idénticos, pero esta vez de agua dulce o salada azules sustitutos de cangrejo para los peces. La mezcla de cangrejo y aromáticos se empapa en leche de coco y la parrilla en el caparazón del cangrejo.
Bacalao

Debido a la conexión histórica con Portugal, Brasil pone un fuerte énfasis de bacalao, o bacalhau, sobre todo para los platos festivos de Navidad y Pascua. Al igual que en Portugal, aplanado pilas de bacalao de sal adornan el exterior de muchas tiendas de comestibles brasileños, mientras pasteles de pescado bacalao, bolinhas de bacalhau, comúnmente se sirven en bares como aperitivo. Platos más contundente incluyen bacalhau com pura de grao, que pares salado del pescado con un puré de garbanzos y Bacalhau à Gomes de Sá, un lujoso plato de bacalao, huevos y aceitunas entre capas de patata. Aunque bacalhau tradicionalmente comenzó como un elemento básico asequible, a menudo se sirve con puré de patatas humildes con un simple gratinado de queso, la creciente escasez de bacalao ha elevado a los peces a una base gourmet, servido en restaurantes de moda alrededor de Rio y Sao Paulo.

De agua dulce de captura

Gracias al río Amazonas, Brasil pueden recurrir a agua dulce caldo de pescado tan variados como la captura de agua salada del océano Atlántico. Sin embargo, como las notas de Frommer, la gran cantidad de lenguas indígenas significa que el mismo pescado puede tener varios nombres diferentes a lo largo de la longitud del poderoso río. Tambaqui, también conocido como pacu, es una de las especies más excepcionales. Un pez grande, graso que se alimenta de fruta que cae en el agua, los rendimientos de cachama costillas robustas que pueden ser marinado en limón, tomillo y ajo para asar. Debido a su capacidad de subsistir con bajos niveles de oxígeno, la cachama se cría cada vez más como un pez granja. Especies amazónicas como el paiche, surubí y dourado requieren poca preparación, ya menudo se envuelven en hojas de plátano y la parrilla sobre las brasas. Uno de firma aperitivos de la región es la sopa de piraña, pesado con pimientos picantes y espesado con harina de mandioca.
Fish Cultura y

Puede ser que sea una especie de pez en peligro de extinción en el sur de la Florida , pero robalo, también conocido como el róbalo, cuenta mucho en la cocina brasileña. Luz en sabor, pero con una densa, sólida textura, robalo, simplemente se puede marinado en aceite de oliva y espolvorea con tomillo, listo para asar a la parrilla sobre las brasas. En la calle o alrededor de la costa, a la vista de kebabs de pescado a la parrilla sobre soportes improvisados ​​es común. Los pinchos se hacen generalmente con filetes robustos como el atún o el bacalao marinado en jugo de naranja. Brochetas de camarón, marinado en leche de coco y cuña entre la cebolla y los pimientos picantes y dulces, también son un manjar internacional que los brasileños dan por sentado. Algunos platos de pescado de Brasil son más de un gusto adquirido. En la temporada 3 de la autora de piezas de la serie de televisión Desconocido, chef y de renombre mundial Anthony Bourdain aparece pez globo, un plato brasileño similar al fugu japonés, que tiene que estar preparado por un chef especializado, ya que contiene toxinas potencialmente letales.