¿Por qué se produce salaiva cuando pensamos en un alimento delicioso?

La saliva se produce cuando pensamos en una comida deliciosa debido a un reflejo condicionado conocido como respuesta de fase cefálica. Esta respuesta se desencadena con la vista, el olfato o incluso el pensamiento de la comida, e implica la liberación de saliva y otros jugos digestivos en preparación para comer.

La respuesta de la fase cefálica está mediada por el sistema nervioso central, que controla la liberación de hormonas y otros mensajeros químicos que estimulan las glándulas salivales. Cuando vemos, olemos o pensamos en la comida, el cerebro envía señales a las glándulas salivales para que produzcan saliva. Esto ayuda a lubricar la boca y hace que sea más fácil tragar los alimentos, y también inicia el proceso de descomposición de los carbohidratos en la boca.

Además de la saliva, la respuesta de la fase cefálica también puede provocar la liberación de ácido del estómago y otras enzimas digestivas. Esto ayuda a preparar el estómago para la llegada de los alimentos y también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de carbohidratos en el torrente sanguíneo.

La respuesta de la fase cefálica es una parte importante del proceso digestivo y nos ayuda a disfrutar de nuestra comida y aprovecharla al máximo.