pimientos jalapeños vuelta a un color rojo oscuro cuando maduran en la planta. Para hacer chipotles, los jalapeños maduras se secan sobre un fuego de leña en la parrilla de metal de un fumador. La técnica tradicional llama para la madera de nuez, nuez dura, pero también se puede utilizar. Dependiendo de la construcción del fumador y la jugosidad de los jalapeños, el proceso de fumar puede tomar hasta cuatro días. Chipotles completamente secas asemejan ciruelas pasas. Chipotles generalmente califica alrededor de 5.000 a 10.000 unidades Scoville, que los convierte en un pimiento mediano caliente.
Chipotle Blend

Si usted no está satisfecho con la especia de México mezclas en la tienda, usted puede hacer su propia casa. Comience con chiles chipotles suelo (o moler su propio uso de un molinillo de especias, molinillo de café o procesador de alimentos). También puede agregar otros pimientos de tierra, tales como ancho, habanero o cayena. Complete la mezcla de especias con comino terroso, cilantro brillante, cubierta de hierba de orégano o dulce de canela. Otras hierbas y especias comunes en la cocina mexicana incluyen pimienta, achiote, cilantro, salvia y tomillo. Ajuste la mezcla de especias con cada plato para darle un perfil de sabor diferente.
Chipotles en salsa Abodo

Usted puede encontrar chiles chipotles enlatados en salsa de adobo en el supermercado junto a los otros pimientos enlatados. En México, los chipotles en adobo darle vida a casi todo, desde bocadillos hasta guisos de frijoles. Adobo está hecho de chiles en puré (a menudo chiles anchos), tomates, cebollas, ajo, vinagre, azúcar y especias como el tomillo, el laurel o mejorana. Chiles chipotles rehidratadas se cocinan en esta salsa, y luego la salsa y pimientos son enlatados juntos.
Usos

chiles chipotles Ground o mezclas de condimentos chipotle se pueden utilizar en cualquier receta que requiera el chile en polvo, aunque en polvo de chipotle imparte un sabor más rico ahumado de chile en polvo estándar. Utilice polvo de chipotle en salsa de enchilada o para sazonar los frijoles para tacos o burritos. Hornear las papas en rodajas con aceite de oliva y chipotle condimento para las patatas calientes y picantes. Utilice chipotle terreno en lugar de pimentón en huevos rellenos. Mezcle una pizca de mayonesa chipotle en una emocionante propagación sándwich.