Harina tortillas son un elemento básico en el norte de México, donde se utilizan como envoltorio para burritos, enchiladas, tacos y fajitas. Son más flexibles que las tortillas de maíz y vienen en varios tamaños. Tortillas de harina son hechas por harina mezcla, sal, polvo de hornear, la manteca de cerdo u otras grasas y agua. La masa se extiende entre dos hojas de papel de pergamino, o pulsa en una prensa de tortilla. Las tortillas se cocinan en una plancha caliente, seco o fríen en aceite.
Tortillas de Harina y Crackerbreads

Algunos panes planos se hacen sin levadura, si el aire del proceso de mezcla , leavener química o la levadura. Estas tortas son crujientes vez cocidos, en lugar de suave y flexible como una tortilla de harina, que contiene levadura. Galletas, lavash duro, matzá, el pan crujiente nórdica y papadum india son tortas crujientes que no utilizan levaduras. En lugar de ser cocinado en una plancha, la mayoría de los panes planos son de galleta horneada o asada en un horno.
Tortillas de harina y levadura Flatbreads

Algunos panes planos tienen una pequeña cantidad de levadura añadido para ablandar el pan y permitir que se eleve. La pizza es un pan plano con levadura común, con la adición de levadura que causa el aumento de la masa. Recetas de tortilla de harina a veces piden levadura en forma de polvo para hornear, pero la cantidad usada es demasiado pequeño para crear mucha altura. En su lugar, el polvo de hornear ayuda a crear pequeñas bolsas de aire en el producto acabado. Panes planos adicionales que utilizan levadura de subida incluyen panqueques, pan de indio y roti, foccacia, gorditas y pan de pita.
Otros métodos de cocina e ingredientes

Si bien las tortillas de harina contienen harina y se cocinan en una plancha, otros panes planos utilizan diferentes granos y métodos de cocción. Flatbreads que utilizan harinas molidas, como el centeno, pueden ser similares a las tortillas u otros panes planos con levadura. Otros granos, como el arroz o harina de maíz masa, pueden crear un pan plano más denso gruesa si se utiliza en sus formas enteras. Un ejemplo de esto es la densa, pastel de harina de maíz mexicano, sopa. Alternativamente, la harina de arroz blanco crea una oferta, masa fina, útil para crepes o envoltura de wonton, o que puede llegar a ser muy crujiente cuando se cocina. Algunas tortas se cuecen al vapor de humedad, como el idli india, mientras que otros son fritos, como las tortas de yuca jamaicanos.