Compra fresca masa "fino" para tamal que hacen a su mercado latino local. Masa fresca, que está hecha de maíz molido y agua tratada, le da los mejores resultados. Masa harina es una comida seca que también se puede utilizar para tamales, pero no es la mejor opción. No hay que confundir masa con harina de maíz. El uso de la harina de maíz en lugar de masa produce un tamal seco que sería crumby y no se adhieren correctamente juntos. También asegúrese de no utilizar masa preparada, que se mezcla previamente con manteca de cerdo y por lo general da resultados pobres.
Salsas

tamales Húmedos necesitan mucha salsa o salsa. ¿Quieres idealmente una relación de salsa de dos partes de un llenado parcial. Una amplia cantidad de salsa garantiza los tamales serán húmeda y no seca y quebradiza. Salsas populares para tamales incluyen mole, tomatillo y cilantro.
Envolver

Completamente salga el relleno y la salsa con la pasta de masa antes de envolver completamente el tamal con la hoja de maíz. Si el relleno no está cerrado, el tamal puede filtrarse, causando un tamal seca y quebradiza. La mejor manera de evitar la fuga no se overstuffing el tamal.
Mezcla

Tamale masa por lo general contiene Masa, de valores, la manteca de cerdo o aceite vegetal y especias. La masa debe ser mezclado bien juntos. La masa que no se mezcla lo suficiente se vendrá abajo después. Para evitar un resultado quebradiza, seca, utilice una batidora eléctrica para mezclar la masa masa hasta una cucharadita de flotará en un recipiente con agua fría.
Cocinar

Una vez que los tamales se preparan en sus hojas de maíz, se le al vapor. Coloque los tamales en un vaso humeante. La mejor manera de cocinar se está convirtiendo el buque de vapor en su lado y poner cada tamal en su lado, horizontal, comenzando en la parte inferior. Luego, coloque más tamales en la parte superior. Cuando haya terminado, gire el recipiente de vaporización lado derecho hacia arriba por lo que todos los tamales serán vertical. Asegúrese de utilizar suficiente agua en la olla. Si la olla seca, añada más agua. Si no agrega más agua, se han secado y tamales desmenuzable.