Un chile chipotle es un jalapeño ahumado & # xF1; o.. Por lo general son de dos a cuatro pulgadas de largo y son tan de color marrón oscuro en color. Según un artículo publicado en GourmetSleuth.com, aproximadamente una quinta parte de la cosecha de jalapeño de México se convierte en chipotles. También a veces se llaman "Chile ahumado", dice el sitio. Ellos son conocidos por su humo, pero el sabor dulce. Chipotles se consideran "medio" en la escala de picor, según GourmetSleuth.com, pero gran parte del calor de un jalapeño se conserva cuando se procesa en chipotles.
Historia de Chipotles

Chipotles se remontan a la civilización azteca en una zona del norte de México. Según GourmetSleuth.com, los aztecas comenzaron fumando jalapeños porque su piel gruesa hizo difícil que se seque y se pudrió con bastante rapidez. Así que para preservar los jalapeños de modo que pudieran ser almacenados durante un largo periodo de tiempo, los aztecas comenzaron "secado de humo" los pimientos con el mismo método que habían utilizado para la carne. Chipotles son ingredientes comunes de la cocina mexicana y americana Tex-Mex

Tipos de Chipotles

Hay dos tipos de chiles chipotles:. Ahumado Chile y morita. Chile ahumado es considerado el chipotle auténtico. Este tipo tiene un fuerte sabor ahumado ya veces se llama "tipico" o "Chile meco", según GourmetSleuth.com. Morita se encuentra con más frecuencia en los Estados Unidos. Este tipo no se fuma durante el tiempo que el Chile ahumado, por lo que el sabor no es tan intenso, y es mucho más barato para procesar. GourmetSleuth.com dice chipotles vendidos en los EE.UU. a menudo se etiquetan "tipico", pero en realidad son Moritas.
Usos de Chipotles

Los dos tipos de chiles chipotles son ampliamente utilizados en platillos mexicanos y Tex-Mex. Por lo general, los chipotles se utilizan para salsas de sabor, guisos, sopas y salsas para carnes y verduras. Pueden ser utilizados para hacer salsas, aderezos para ensaladas, adobos y las frotaciones. Se pueden comer en los sándwiches o dentro de una quesadilla, taco o burrito. En los últimos años, los chipotles se han utilizado en la moderna cocina de tipo de fusión, en el que se añaden a los platos tales como puré de patatas y postres.
Productos Chipotle

En el Estados Unidos, chipotles son más a menudo se vende en lata en adobo, una salsa de tomate hecha con vinagre y otras especias. Adobo también se puede añadir a muchas de las recetas que contienen chipotles, o que puede ser utilizado por separado de los chipotles. Chipotles también se pueden comprar en escabeche, secos, enteros o cortados en cubitos. Chipotles en polvo, sal con sabor chipotle y pasta de chipotle también son productos comunes realizadas con estos pimientos. Muchos otros productos con sabor chipotle pre-envasados ​​- como la mayonesa, frituras de maíz y otros - están también disponibles
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